Difícil resistirse a un plato de sabor intenso y consistencia tentadora, como la pasta con friarielli crujientes.
Los friarielli, símbolo indiscutible de la cocina napolitana, son los protagonistas absolutos de la receta. Estas verduras de sabor ligeramente amargo se combinan a la perfección con el toque crujiente y sabroso de los ingredientes que las acompañan. Ajo, guindilla, aceite de oliva virgen extra y pasta: pocos y sencillos ingredientes que unidos crean algo extraordinario.
El secreto para el éxito del plato reside en la elección de los ingredientes. Los friarielli deben estar fresquísimos, preferiblemente comprados en el mercado local o recogidos directamente del huerto, para resaltar al máximo su sabor. La pasta, mejor si es corta y estriada como orecchiette o rigatoni, retiene el condimento de manera sublime. Y para el toque crujiente, solo necesitarás mezclar todo y cocinar a fuego vivo. Se desprenderá un aroma irresistible, que hará que se te haga la boca agua incluso antes de probarlo.
Este primer plato es más que una simple receta. Es una forma de llevar a la mesa la genuinidad de los productos locales y es perfecto para quienes aman los sabores auténticos y decididos.
No te pierdas estos otros apetitosos primeros platos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 447,83 (Kcal)
- Carbohidratos 70,32 (g) de los cuales azúcares 2,60 (g)
- Proteínas 17,34 (g)
- Grasa 14,02 (g) de los cuales saturados 2,09 (g)de los cuales insaturados 1,29 (g)
- Fibras 5,92 (g)
- Sodio 638,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 219 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta con friarielli crujientes
- 650 g friarielli
- 360 g orecchiette
- 1 guindilla roja seca
- 1 diente ajo
- 3 pizcas sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Pasta con friarielli crujientes
Pasad los friarielli limpios bajo el chorro de agua corriente y colócalos en una cacerola con agua hirviendo y ligeramente salada. Escaldarlos durante 5 minutos y escurrirlos bien.
En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo machacado y la guindilla entera.
Déjalos dorar y añade también la verdura. Sala y cocina a fuego moderado durante unos diez minutos. Retira la guindilla y el ajo.
Mientras tanto, cuece la pasta al dente y, una vez escurrida, transfiérela a la sartén con los friarielli. Condimenta con una cucharada de aceite y mezcla bien.
Continúa la cocción a fuego vivo hasta que la pasta esté crujiente, removiendo de vez en cuando.
Servir de inmediato.
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FAQ
¿Puedo sustituir los friarielli por otra verdura?
En ausencia de friarielli, se pueden usar grelos o brócoli, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Es posible preparar la pasta con friarielli crujientes con antelación?
Es mejor consumirla recién hecha, para preservar la crujientez. Pero se pueden cocinar los friarielli y tostarlos con antelación.
¿Cuál es la mejor pasta para utilizar en esta receta?
Las pastas cortas y estriadas, como orecchiette o rigatoni, son ideales porque retienen mejor el condimento.
