Cada bocado de pasta con gambas y aceitunas evoca imágenes de playas doradas, bañadas por el agua cristalina, y noches de verano pasadas en buena compañía. Este es un plato caracterizado por la sencillez de los ingredientes y los sabores intensos, que crea una armonía perfecta.
Las gambas frescas, pescadas en las aguas limpias del Mediterráneo, son el corazón de este plato. Su carne dulce y suculenta se combina perfectamente con la salinidad de las aceitunas negras. La pasta, rigurosamente al dente, absorbe los sabores del condimento, haciendo de este primer plato algo realmente inolvidable.
Se comienza con un sofrito de ajo y aceite de oliva virgen extra, al que se añaden las gambas para dorarlas delicadamente. El aroma que se desprende es ya un anticipo del placer que vendrá.
Las aceitunas negras, cortadas en rodajas, se añaden junto con tomates cherry frescos y una pizca de guindilla para dar un toque de vivacidad. Todo se deja cocer lentamente, permitiendo que los ingredientes se amalgamen y creen una salsa rica y sabrosa.
La elección de la pasta es crucial para resaltar al máximo el condimento. Las trofie o las cortezas son perfectas para recoger la salsa y los trozos de gambas y aceitunas; pero también las penne, fusilli o formatos largos como espaguetis o linguine pueden ofrecer una experiencia igualmente deliciosa. La pasta se cocina al dente y luego se saltea en el condimento, permitiendo que los sabores se amalgamen a la perfección. El plato se completa con una pizca de perejil fresco y, para quien lo desee, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Descubre también tú la delicadeza y autenticidad de una de las recetas más queridas de la cocina mediterránea. La pasta con gambas y aceitunas te conquistará con su sencillez y su sabor inconfundible.
No te pierdas estos otros deliciosos primeros a base de pescado:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 357,48 (Kcal)
- Carbohidratos 33,90 (g) de los cuales azúcares 6,17 (g)
- Proteínas 26,28 (g)
- Grasa 13,39 (g) de los cuales saturados 1,91 (g)de los cuales insaturados 2,64 (g)
- Fibras 2,93 (g)
- Sodio 915,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 260 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta con gambas y aceitunas
- 360 g pasta
- 500 g gambas
- 80 aceitunas de Gaeta
- 250 g tomates cherry
- 1 guindilla roja seca
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
Preparación de la Pasta con gambas y aceitunas
Pele las gambas y elimine el intestino con un palillo.
Deshuese las aceitunas de Gaeta; lave los tomates cherry y córtelos a la mitad, eliminando las semillas internas.
Sofría la pulpa de las gambas en una sartén con el aceite, el ajo, la guindilla y las aceitunas.
Dórelas bien y añada los tomates cherry. Continúe la cocción con tapa durante 8 minutos y ajuste de sal. Una vez cocido, deje reposar la salsa.
Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo con sal. Escurra la pasta al dente y únala con la salsa de gambas. Añada un poco de agua de cocción y deje tomar sabor durante 2/3 minutos.
Complete la pasta con gambas con una pizca de perejil fresco.
Consejos para la pasta con gambas y aceitunas
– Puede sustituir las aceitunas negras de Gaeta por las aceitunas taggiasche; o puede usar las aceitunas verdes.
– Añada un toque de limón: un poco de ralladura de limón o un chorrito de jugo de limón fresco puede realzar los sabores del plato.
– Puede añadir otros ingredientes como alcaparras, tomates secos o un puñado de rúcula fresca para variar el sabor.
Conservación
La pasta con gambas y aceitunas se conserva en la nevera, guardada en un recipiente hermético, durante un par de días.
FAQ
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, puede utilizar gambas congeladas. En este caso asegúrese de descongelarlas completamente y secarlas bien antes de cocinarlas.
¿Puedo preparar el condimento con antelación?
Sí, puede preparar la salsa de gambas y aceitunas con antelación y guardarla en el frigorífico por un día. Caliéntela suavemente antes de saltear la pasta.
