La pasta con pez espada y berenjenas cremosa es un primer plato que encierra todo el sabor del Mediterráneo en un abrazo aterciopelado y envolvente. Una mezcla de ingredientes sencillos, pero perfectamente combinados, que te transportan entre los aromas y colores de las costas sicilianas.
Imagina un tenedor de pasta que se envuelve en su salsa suave y perfumada: los tomatitos, triturados con aceite de oliva virgen extra, sal y un toque de ajo, crean una crema delicada que realza el sabor de las berenjenas, doradas hasta volverse irresistibles. Y luego está el toque final: el pez espada, cortado en cubitos y salteado rápidamente en la sartén, que añade una nota sabrosa y jugosa al plato.
Esta receta es la síntesis perfecta entre mar y tierra: la dulzura de los tomatitos, el sabor decidido del pez espada y la textura aterciopelada de las berenjenas crean una armonía única e intrigante. Un plato elegante pero sencillo de preparar, ideal para un almuerzo en familia o una cena especial, cuando quieres poner en la mesa algo realmente memorable.
Si amas los sabores mediterráneos y quieres sorprender a tus invitados con un primer plato cremoso e irresistible, la pasta con pez espada y berenjenas es la elección perfecta.
Prueba también estos otros deliciosos primeros platos del mar y la huerta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 613,88 (Kcal)
- Carbohidratos 48,28 (g) de los cuales azúcares 17,33 (g)
- Proteínas 32,14 (g)
- Grasa 33,09 (g) de los cuales saturados 5,51 (g)de los cuales insaturados 5,57 (g)
- Fibras 6,88 (g)
- Sodio 1.308,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta con pez espada y berenjenas cremosa
- 400 g paccheri
- 2 berenjenas
- 2 lonchas pez espada
- 600 g tomatitos
- 1 ramito albahaca
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas orégano
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Pasta con pez espada y berenjenas cremosa
Lava, seca y quita las puntas de las berenjenas. Córtalas primero a la mitad a lo largo, luego divídelas en dados.
En una sartén, dora el diente de ajo con cuatro cucharadas de aceite y añade las berenjenas. Cocínalas a fuego fuerte hasta que estén doradas.
Mientras tanto, tritura los tomatitos con el ajo, 3 cucharadas de aceite y 2 pizcas de sal.
Vierte la crema de tomatitos en la sartén con las berenjenas, añade una parte de la albahaca y el orégano, mezcla bien y deja sazonar durante 5 minutos a fuego lento.
Elimina la piel y el hueso central de las lonchas de pez espada. Luego, córtalo en cubitos. Dóralos en una sartén caliente y sazona con una pizca de sal y un chorro de aceite.
Transfiere el pez espada a la cazuela con el condimento de berenjenas y tomatitos, añadiendo más albahaca. Mezcla suavemente y cocina por unos minutos.
Cuece los paccheris al dente en abundante agua hirviendo con sal. Escúrrelos y añádelos al condimento junto con un poco de agua de cocción. Saltea la pasta a fuego fuerte durante un par de minutos.
Sirve con la albahaca restante y un chorro de aceite.
Conservación de la pasta con pez espada y berenjenas
La pasta con pez espada y berenjenas se conserva en el frigorífico durante 1-2 días, cerrada en un recipiente hermético. Antes de servirla, caliéntala en la sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra o un poco de agua para devolverle cremosidad a la salsa.
Recetas relacionadas
FAQ
¿Puedo preparar la crema de tomatitos con antelación?
Puedes triturar los tomatitos con aceite, sal y ajo unas horas antes y guardarlos en el frigorífico hasta el momento de usarlos. De esta manera, ahorrarás tiempo en la preparación.
¿Qué formato de pasta se combina mejor con esta receta?
La pasta corta como rigatoni, paccheri o mezze maniche es ideal, porque recoge bien la crema y los trozos de pez y berenjenas. No obstante, si prefieres, puedes usar también espaguetis o linguine para una versión más elegante.
¿Puedo sustituir el pez espada por otro tipo de pescado?
Si no tienes pez espada, puedes usar atún fresco, salmón o incluso bacalao en cubitos. El resultado seguirá siendo sabroso.
