La pasta con sepias y gambas encierra todo el sabor del mar en un bocado. Este primer plato es una verdadera celebración de los sabores mediterráneos, donde la delicadeza de las gambas se une a la textura tierna de las sepias.
Todo ello se envuelve en una salsa ligera, hecha con pocos ingredientes, pero elegidos con cuidado: aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo dorado, perejil fresco y algunos tomates cherry jugosos, para dar ese toque de frescura y color que completa el plato.
La sencillez de la receta no quita nada a su refinamiento: un plato que logra sorprender y conquistar desde el primer bocado, perfecto para quienes buscan una idea original para un almuerzo familiar o una cena romántica a dos.
Descubre cómo preparar a la perfección esta pasta, siguiendo los consejos para la limpieza de las sepias y las gambas. Llevarás a la mesa un primer plato que tiene el sabor de la tradición mediterránea.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 552,47 (Kcal)
- Carbohidratos 70,40 (g) de los cuales azúcares 7,02 (g)
- Proteínas 38,49 (g)
- Grasa 13,51 (g) de los cuales saturados 1,62 (g)de los cuales insaturados 0,87 (g)
- Fibras 2,08 (g)
- Sodio 772,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 337 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta con sepias y gambas
- 360 g linguine
- 2 sepias
- 300 g gambas
- 12 tomates cherry
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 100 ml vino blanco
- 2 pizcas sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Pasta con sepias y gambas
Comienza con la limpieza de las sepias y las gambas
Usando un cuchillo de punta fina, haz un corte transversal en el punto donde se encuentra el hueso de la sepia. Luego, saca la bolsa con tinta con cuidado, para que no se rompa y no salga el negro.
Separa la cabeza del cuerpo de la sepia y elimina las apéndices internas. A continuación, quita la piel de la sepia.
Ahora limpia la cabeza, eliminando todo el interior blando; luego quita el pico, ubicado en el centro de los tentáculos. Finalmente, elimina los ojos.
Pasa las sepias bajo el chorro de agua corriente fresca, y sécalas con papel absorbente.
Para limpiar las gambas, procede de la siguiente manera.
Corta la cabeza y con las manos desprende las patas y el caparazón que rodea el cuerpo.
Elimina también la cola y luego el intestino, haciendo una incisión en el lomo con un cuchillito y tirando de él con cuidado.
Pasa las gambas rápidamente bajo el agua fresca y seca con papel absorbente.Corta las sepias en trozos y los tomates cherry en cubos, salándolos ligeramente.
En una cacerola, dora un diente de ajo en cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, puedes añadir también un chile, para dar al guiso un toque picante (recuerda quitarlo antes de añadir el pescado).
Añade las gambas y cocina a fuego moderado durante 5 minutos. Luego, rocía con la mitad del vino blanco. Retira las gambas de la cacerola.En el mismo fondo, cocina las sepias durante 7-8 minutos y mezcla de vez en cuando. Vierte el restante vino blanco y deja evaporar. Ahora, añade también las gambas y mezcla durante unos minutos. Vierte los tomates cherry y continúa la cocción, durante otros 5 minutos. Completa con un poco de perejil fresco picado.
Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y salada.
Escurre la pasta al dente (reserva un poco de agua de cocción) y viértela en la cacerola con el condimento.Saltea a fuego vivo durante unos minutos, añadiendo unos cucharones de agua de cocción y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. De este modo, se formará una bonita salsa cremosa.
Sirve la pasta con sepias y gambas en platos individuales, adornando con el resto del perejil fresco y un chorrito de aceite.
Sugerencia
Si no tienes tiempo para limpiar sepias y gambas, puedes optar por pescado ya limpio y proceder según la receta.
Conservación
La pasta con sepias y gambas se conserva durante 1-2 días en la nevera, cerrada en un recipiente hermético. Antes de consumirla, caliéntala en una sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de aceite o una cucharada de agua para devolver suavidad a la salsa.
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FAQ
¿Puedo usar sepias y gambas congeladas?
Sí, puedes utilizar sepias y gambas congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas bien antes de cocinarlas. Si es posible, busca ingredientes frescos, para un sabor más auténtico.
¿Qué tipo de pasta se combina mejor?
La pasta larga, como linguine o espaguetis, se combina bien con esta salsa. Pero también formatos cortos, como paccheri o calamarata, pueden ser una buena alternativa.
