La Pasta e garbanzos a la toscana me lleva de vuelta en el tiempo, cuando la preparaba mi abuela materna, florentina de pura cepa. Crecí con mi abuela y con las tradiciones culinarias de su espléndida tierra.

La única precaución que he adoptado, respecto a la receta original, es en el uso de los garbanzos ya cocidos (los del tarro de vidrio para entendernos). Más prácticos y de segura eficacia, respecto a los garbanzos secos, más difíciles y largos de cocinar.

De todas maneras, os explico también cómo proceder si preferís preparar esta receta con garbanzos secos. Además, os aconsejo «desgranar» los garbanzos individuales, es decir, quitarles la piel porque, además de ser indigerible, es antiestética en los platos.

Si estáis buscando recetas sabrosas que recuerden los sabores toscanos, os recomiendo también estas:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 8 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes para Pasta e garbanzos a la toscana

400 g garbanzos en conserva
300 g tubetti
1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
1 chalota
1 ramito perejil
1 diente ajo
1 cucharada salsa de tomate
500 ml caldo vegetal
3 pizcas sal
1 pizca pimienta

La variante de la pasta e garbanzos a la toscana

Para preparar la pasta e garbanzos a la toscana con garbanzos secos, debéis proceder como se ilustra a continuación.

Ponéis los garbanzos a remojo durante una noche y luego los cocéis en abundante agua. Continuáis la receta como se indicó anteriormente, pero dejáis que los garbanzos se impregnen de sabor durante 15 minutos, luego añadís algunos cucharones de caldo y lleváis a ebullición. Añadís la pasta, haciéndola cocinar directamente con los garbanzos.