La Pasta fría con ricotta y tomates secos es una de esas recetas veraniegas que se preparan en un momento y te resuelven el almuerzo con sabor y ligereza. Cremosa, perfumada y rica en sabor, es perfecta para quienes aman los platos sencillos pero nunca banales.
La dulzura de la ricotta se combina a la perfección con el sabor intenso de los tomates secos, creando un contraste equilibrado e irresistible. La preparo a menudo cuando tengo ganas de algo fresco pero con carácter… ¡y siempre es un éxito!
Ideal para llevar a la playa, a la oficina o para un almuerzo en la terraza con amigos: esta pasta fría se convertirá en vuestro as bajo la manga.
Probad también estos otros primeros platos frescos y apetitosos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 408,05 (Kcal)
- Carbohidratos 39,52 (g) de los cuales azúcares 0,86 (g)
- Proteínas 18,13 (g)
- Grasa 20,25 (g) de los cuales saturados 8,03 (g)de los cuales insaturados 5,90 (g)
- Fibras 3,00 (g)
- Sodio 377,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta fría con ricotta y tomates secos
- 400 g pasta
- 400 g ricotta
- 80 g tomates secos en aceite
- 1 ramito perejil
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Pasta fría con ricotta y tomates secos
Coced la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Escurridla bien al dente, pasadla a una bandeja y condimentadla con el aceite. Dejad que se enfríe.
Mientras tanto, poned la ricotta en un bol y empezad a trabajarla con una cuchara para hacerla una crema.
Añadid el perejil fresco picado y los tomates secos, escurridos de su aceite de conservación y cortados en trozos pequeños, y un poco de agua de cocción. Mezclad bien todo.
Ahora, agregad la pasta fría al condimento. Mezclad con cuidado y completad con un chorrito de aceite.
Conservación de la pasta fría con ricotta y tomates
La pasta fría con ricotta y tomates secos se conserva en el frigorífico por un máximo de 2 días, cerrada en un recipiente hermético. Os recomiendo sacarla 10-15 minutos antes de servirla, para disfrutarla al máximo. Si la notáis un poco seca, podéis añadir un chorrito de aceite y mezclar suavemente.
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FAQ
¿Qué formato de pasta es mejor usar?
Yo prefiero los formatos cortos como farfalle, fusilli o penne, que retienen bien la crema de ricotta y los trozos de tomate seco. ¡Pero podéis usar lo que tengáis en la despensa!
¿Se puede añadir algo más?
¡Claro! Probad con aceitunas negras, rúcula fresca o algunas nueces troceadas, para dar una nota crujiente y aún más sabor.
¿Va bien también con la pasta integral?
Sí, ¡incluso mejor! La pasta integral combina perfectamente con la ricotta y los tomates secos, y añade un toque rústico muy agradable.
¿Qué tipo de ricotta es mejor preferir?
La ricotta de vaca va muy bien, pero también podéis usar la de oveja para un sabor más intenso, o una ricotta sin lactosa si tenéis intolerancias.
