La pasta y alubias con aromas es un primer plato cremoso y envolvente, una variante perfumada de la receta tradicional rica en aromas y sabores.
Un plato sencillo pero con mucho carácter, donde la dulzura de las alubias se entrelaza con el intenso aroma de las hierbas aromáticas finamente picadas: perejil, albahaca, romero y salvia.
Esta versión de la pasta y alubias es perfecta para quienes aman los sabores auténticos, pero con un toque extra. Los aromas realzan la preparación sin cubrirla, haciendo que cada cucharada sea equilibrada y sorprendente. Es el comfort food ideal en los días más frescos, cuando se antoja algo caliente, nutritivo y genuino.
Fácil de preparar y con seguro éxito, esta pasta y alubias es el plato que perfuma la cocina y lleva de inmediato a la mesa el sabor de la tradición, con un toque fresco y mediterráneo que realmente marca la diferencia.
Si te gustan las alubias, prueba también estas otras deliciosas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Pasta y alubias con aromas
- 320 g tubetti
- 500 g alubias borlotti en conserva
- 1 l caldo vegetal
- 2 cucharadas puré de tomate
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada albahaca
- 1 ramita romero
- 5 hojas salvia
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca sal
Preparación de la Pasta y alubias con aromas
Vierte las alubias borlotti en una cacerola grande y cúbrelas con el caldo vegetal. Añade 2 cucharadas de puré de tomate, mezcla suavemente y lleva a ebullición, a fuego lento.
Tritura la mitad de las alubias y luego une la puré a las completas.
En una sartén, dora el diente de ajo con las 4 cucharadas de aceite. Añade el perejil, la albahaca, el romero, la salvia y la pizca de nuez moscada y una pizca de sal. Sazona durante 2 minutos y luego vierte las alubias, mezclando bien los ingredientes y cocinando por otros 5 minutos.
Mientras tanto, cocina la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y salada. Escúrrela al dente y viértela en la sartén con las alubias.Mezcla y sirve la pasta y alubias, aderezada con un hilo de aceite.
Sugerencia
Puedes añadir 60 gr de panceta finamente picada y/o 60 gr de jamón serrano también picado. Fríelos en la sartén con las 4 cucharadas de aceite, cocinándolos a fuego bajo hasta que estén crujientes. Luego, añade el ajo y el resto de los ingredientes, procediendo como indica la receta.
Conservación de la Pasta con alubias
La pasta y alubias con aromas se conserva perfectamente en frigorífico durante 2 días, cerrada en un recipiente hermético. Antes de servirla nuevamente, caliéntala a fuego lento añadiendo un poco de agua o caldo caliente, mezclando para devolverla a la consistencia cremosa.
También es posible congelarla durante aproximadamente 1 mes: déjala enfriar completamente antes de guardarla en el congelador y descongélala en el frigorífico antes de recalentarla.
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FAQ
¿Puedo usar alubias secas en lugar de las ya cocidas?
Sí, puedes utilizar alubias secas, recordando remojarlas durante al menos 12 horas, y cocinarlas antes de agregarlas a la receta.
¿Qué tipo de pasta es más adecuado?
Los formatos cortos y pequeños como ditalini, tubetti o maltagliati son ideales para la pasta y alubias con aromas, porque retienen bien el condimento.
¿Puedo variar las hierbas aromáticas?
Claro. Puedes adaptar los aromas a tus gustos, añadiendo por ejemplo tomillo o laurel, o reduciendo los de sabor más intenso como el romero.
¿La pasta y alubias con aromas es apta para vegetarianos?
Sí, esta receta es perfecta para una dieta vegetariana, especialmente si se prepara con caldo vegetal.
