La pasta y patatas con provola al horno es un gran clásico de la cocina napolitana, que encierra todo el calor y la bondad de los platos simples y genuinos. Es una de esas recetas que recuerdan al hogar, a los domingos en familia y a los aromas que llenan la cocina, poniéndote de buen humor de inmediato.
En esta versión al horno, la pasta y patatas se vuelve aún más deliciosa: la provola se derrite creando un corazón fundente y sabroso, mientras que en la superficie se forma una costra dorada y crujiente irresistible. El contraste entre la suavidad del relleno y la ligereza del gratinado hace de este plato el comfort food perfecto para cualquier estación, pero especialmente para los días más fríos, cuando apetece algo caliente y envolvente.
Esta es una receta fácil de realizar, con ingredientes simples y económicos: patatas, pasta, chalota (o cebolla), buen aceite y, por supuesto, la provola, protagonista absoluta que otorga al plato su inconfundible aroma ahumado. Puedes prepararla con antelación y hornearla en el último momento, para servir un plato humeante y sabroso que hará felices a todos en la mesa.
Perfecta para un almuerzo de domingo, una cena informal o incluso para llevar como plato único, es una receta que nunca decepciona. Si te gustan los platos ricos en sabor y tradición, no puedes perderte esta pasta al horno cremosa, fundente y simplemente única.
Prueba también estas otras recetas apetitosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Pasta y patatas con provola al horno
- 500 g mezze maniche rigate
- 1 kg patatas
- 250 g provola
- 30 g queso parmesano rallado
- 20 g pan rallado
- 1 chalota
- 1 ramita perejil
- 4 pizcas sal
- 1 pizca pimienta
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. agua
Preparación de la Pasta y patatas con provola al horno
Pela las patatas y córtalas en trozos.
En una cacerola, dora la chalota picada (también puedes dejarla entera y quitarla después) con cuatro cucharadas de aceite. Añade las patatas y mezcla, dejándolas sazonar durante unos minutos.
Vierte el agua hasta cubrir las patatas, añade sal y cocina a fuego alto hasta que hierva. Luego, baja el fuego y continúa la cocción durante unos veinte minutos.
Añade la pasta y mezcla. Si es necesario, añade un poco más de agua. Cocina la pasta durante la mitad del tiempo indicado en el paquete, mezclando de vez en cuando. Al final, no debe estar demasiado espeso.
Retira del fuego y añade el perejil fresco picado, la pimienta y una cucharada de aceite.
Engrasa una fuente para horno con un poco de mantequilla y vierte la mitad de la pasta y las patatas, añade el queso rallado y la provola cortada en cubos, cubre con la pasta restante. Espolvorea la superficie con pan rallado.
Cocina en horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos. La superficie debe quedar dorada y crujiente.
Conservación de la Pasta y patatas al horno con provola
La pasta y patatas con provola al horno se conserva en el frigorífico, bien cubierta, durante 2 días. Puedes recalentarla en horno a 180°C durante unos minutos o en microondas.
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FAQ
¿Puedo usar mozzarella en lugar de provola?
Sí, pero recomiendo elegir una mozzarella bien seca o fiordilatte, para evitar que el plato quede demasiado aguado. La provola, especialmente ahumada, confiere un sabor más decidido y una mejor consistencia.
¿Puedo preparar la pasta y patatas con provola al horno con antelación?
¡Claro! Puedes montar el plato incluso el día anterior y conservarlo en la nevera, cubierto con film plástico. Al momento de servirlo, solo tendrás que hornearlo durante 30 minutos hasta obtener el clásico gratinado dorado.
¿Qué formato de pasta es ideal para esta receta?
Los formatos más usados son tubetti, mezzi rigatoni o ditalini rigati, perfectos para retener el condimento cremoso de patatas y provola.
¿Se puede añadir panceta u otros ingredientes?
Sí. Un poco de panceta crujiente o speck en cubos hará que la pasta sea aún más sabrosa y rústica, sin desnaturalizar la tradición.
