¿Qué hay mejor que un primer plato genuino, sin pretensiones de sofisticación, como la Pasta y Patatas cremosa y sencilla?
Esta receta es una preparación clásica de la tradición culinaria italiana, increíblemente rica en sabor y con una sencillez única que la hace un plato muy querido. La combinación de texturas, entre la pasta al dente y las patatas tiernas, hacen irresistible este plato. Se podría considerar un auténtico comfort food, es decir, una receta que calienta el corazón y conquista el paladar.
¿Cómo preparar la pasta y patatas cremosa? Es un juego de niños, de hecho, requiere pocos pasos: cortar las patatas en cubos, hacerlas saborear con aceite de oliva virgen extra, chalota y algunos tomates cherry (para dar un toque de color y sabor adicional), añadir caldo de verduras, mucho perejil y parmesano rallado.
Puedes enriquecer la receta añadiendo provola o panceta crujiente. Pero para quienes aman la genuinidad de los sabores, esta pasta cremosa con patatas sencilla y rápida es una verdadera delicia. ¡Tan deliciosa que es para chuparse los dedos!
Os recomiendo también probar estos otros sabrosos primeros con patatas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 415,71 (Kcal)
- Carbohidratos 59,32 (g) de los cuales azúcares 2,72 (g)
- Proteínas 11,49 (g)
- Grasa 15,43 (g) de los cuales saturados 3,42 (g)de los cuales insaturados 1,27 (g)
- Fibras 5,48 (g)
- Sodio 996,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta y Patatas cremosa y sencilla
- 360 g pasta
- 800 g patatas
- 1/2 l caldo de verduras
- 1 chalota
- 1 manojo perejil
- 2 tomates cherry
- 3 pizcas sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g parmesano rallado
Preparación de la Pasta y Patatas cremosa y sencilla
Pela las patatas, pásalas bajo el chorro de agua corriente y sécalas bien: luego, córtalas en cubos.
En una cazuela, sofríe la chalota finamente picada con tres cucharadas de aceite, y añade las patatas. Agrega la sal y un puñado de perejil picado; deja que se insaporice durante unos minutos.
Ahora añade también los dos tomates cherry, cortados por la mitad, y vierte poco a poco el caldo de verduras caliente y mezcla suavemente. Cocina a fuego moderado, agregando más caldo a medida que se absorba.
Continúa la cocción durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y una parte se haya vuelto cremosa.
Mientras tanto, cuece la pasta al dente en abundante agua hirviendo y salada. Escúrrela y reserva un poco de agua de cocción.
Vierte la pasta en la sartén con el condimento, añade un cucharón de agua de cocción y deja que se mezcle durante unos minutos. Agrega el resto del perejil.
Finalmente, sirve la pasta y patatas con un chorrito de aceite y, si te gusta, una cucharada de parmesano rallado.
Consejo
Si quieres hacer la preparación más rica, puedes añadir provola ahumada cortada en cubitos. Saltéala con la pasta, hasta que la provola se haya derretido completamente.
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