El pastel de patatas, jamón cocido y mozzarella es ese plato que nace de pocos ingredientes simples y se transforma en un abrazo cálido, cremoso y con queso derretido, perfecto para llevar a la mesa cuando se tiene antojo de comfort food casero.
Un gran clásico de la cocina familiar, capaz de conquistar a todos ya con el primer corte, cuando la mozzarella se derrite y une cada capa.
La base es un puré de patatas suave y aterciopelado, distribuido en dos capas que encierran un generoso relleno de jamón cocido y mozzarella en rodajas. La fuente, ligeramente enmantecada y espolvoreada con pan rallado, regala a este pastel de patatas con jamón y mozzarella una superficie dorada y tentadora, hecha aún más deliciosa por los trocitos de mantequilla que en el horno completan la magia.
Es una receta práctica, sin pasos complicados, ideal como segundo plato, plato único o salvacena en los días más frenéticos. Se prepara con anticipación, perfuma la cocina mientras se hornea y pone de acuerdo a grandes y pequeños, con esa sencillez sincera que siempre sabe a hogar.
Prueba también estas recetas apetitosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 353,19 (Kcal)
- Carbohidratos 21,75 (g) de los cuales azúcares 1,67 (g)
- Proteínas 13,56 (g)
- Grasa 23,64 (g) de los cuales saturados 14,23 (g)de los cuales insaturados 8,00 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sodio 683,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Pastel de patatas, jamón cocido y mozzarella
- 400 g patatas, con piel, cocidas, hervidas
- 50 g jamón cocido
- 125 g mozzarella
- 80 ml leche
- 60 g mantequilla
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 1 pizca nuez moscada
- 2 pizcas sal
- 10 g pan rallado
Preparación del Pastel de patatas, jamón cocido y mozzarella
Pela las patatas calientes y pásalas por el pasapuré, recogiendo la pulpa en una cacerola
Coloca la cacerola a fuego lento, añade 40 g de mantequilla y mezcla hasta que se derrita completamente. Añade poco a poco la leche caliente, mezclando con una espátula o un batidor, hasta obtener la consistencia deseada.
Sazona con sal, añade la nuez moscada y el queso parmesano rallado. Mezcla bien y retira del fuego.Corta la mozzarella en rodajas, después de haber eliminado el exceso de suero.
Con un pincel unta con mantequilla una fuente y cubre el fondo y los bordes con una cucharada de pan rallado.
Luego, distribuye la mitad del puré en la fuente, nivelando bien la superficie con una espátula. Después, rellena con las rodajas de jamón cocido y mozzarella. Cubre con el puré de patatas restante y finaliza con otra cucharada de pan rallado y trocitos de mantequilla.
Hornea el pastel en horno precalentado, a 180° durante 15 minutos, hasta que se forme una bonita costra dorada en la superficie.
Sírvelo caliente.
Conservación del pastel de patatas, jamón y mozzarella
Este pastel se conserva en la nevera, cubierto con una hoja de papel de aluminio, durante 2 días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el pastel de patatas, jamón cocido y mozzarella con anticipación?
Sí, puedes montarlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador, cubierto, hasta el momento de hornear. Alternativamente, puedes cocinarlo y calentarlo poco antes de servir.
¿Qué tipo de mozzarella es mejor utilizar?
Se recomienda una mozzarella bien escurrida o un fiordilatte, para evitar que suelte demasiada agua durante la cocción, manteniendo el pastel compacto y cremoso.
¿Puedo sustituir el jamón cocido con otro ingrediente?
Por supuesto, el jamón cocido se puede sustituir con speck, mortadela o incluso verduras a la parrilla, adaptando el pastel a tus gustos.
¿Se puede congelar el pastel de patatas, jamón cocido y mozzarella?
Sí, es mejor congelarlo crudo, ya montado. Al momento de usarlo, debe cocerse directamente en el horno, alargando ligeramente los tiempos de cocción.
¿Cómo obtener una costra dorada en la superficie?
El secreto es una generosa espolvoreada de pan rallado y algunos trocitos de mantequilla: en el horno crearán una superficie crujiente y muy apetecible.
