El pesto de tomatitos amarillos es uno de los descubrimientos más felices de mi cocina de verano. Un condimento cremoso y fragante, preparado completamente en crudo, para conservar toda la dulzura natural de los tomatitos datterini amarillos.
Los he triturado junto a pocos ingredientes, simples pero esenciales: piñones, albahaca fresca, un diente de ajo, aceite de oliva virgen extra y, solo al final, una pizca de sal para equilibrar el sabor.
¿El resultado? Un pesto delicado y luminoso, con un sabor redondeado y ligeramente afrutado, capaz de transformar una simple pasta en un plato especial. Pero no solo: también es perfecto untado en tostadas, como base para bruschettas creativas, o para acompañar platos principales ligeros.
En comparación con el clásico pesto genovés, esta versión tiene una frescura propia, más dulce y menos intensa, ideal para quienes aman los sabores veraniegos, genuinos y no demasiado intensos. Si nunca habéis probado el pesto de tomatitos amarillos, os recomiendo hacerlo lo antes posible: se prepara en cinco minutos, pero deja huella. ¡Una receta para guardar, compartir y repetir todo el verano!
Os recomiendo también estos otros apetitosos y versátiles pestos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 128,40 (Kcal)
- Carbohidratos 3,48 (g) de los cuales azúcares 0,25 (g)
- Proteínas 3,45 (g)
- Grasa 12,15 (g) de los cuales saturados 2,17 (g)de los cuales insaturados 4,15 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sodio 435,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 94 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Pesto de tomatitos amarillos
- 500 g tomatitos amarillos
- 40 g piñones
- 20 g albahaca
- 30 g queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- 3 pizcas sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación del Pesto de tomatitos amarillos
En una licuadora, coloca los tomatitos amarillos y las hojas de albahaca lavadas y secas, los piñones, el queso parmesano rallado, las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo.
Tritura todo hasta obtener una crema densa y homogénea. Luego añade 3 pizcas de sal y mezcla bien.
Transfiere el pesto de tomatitos frescos a un bol y adorna con unos piñones y hojas de albahaca.
Conservación del pesto de tomatitos
Puedes conservar el pesto de tomatitos en la nevera durante tres o cuatro días, cerrado en un recipiente hermético.
Sugerencias
Usa el pesto de tomatitos amarillos tanto para condimentar la pasta (platos de tierra y mar) como para rellenar unas sabrosas bruschettas.
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FAQ
¿Puedo sustituir los piñones por otros frutos secos?
Sí, si lo prefieres puedes usar almendras peladas o anacardos en lugar de piñones. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente muy agradable y cremoso.
¿Se puede congelar el pesto de tomatitos amarillos?
Puedes congelarlo en pequeños tarros o en las bandejas para hielo. Solo tendrás que descongelar la porción deseada para tener siempre un condimento listo para usar.
¿Es adecuado también para condimentar platos fríos?
Claro que sí. Es excelente para ensaladas de pasta, arroz frío o para enriquecer platos a base de verduras a la parrilla. También es perfecto con mozzarella o burrata.
¿Qué tipo de pasta es mejor combinar con el pesto de tomatitos amarillos?
Funciona muy bien con pasta corta como fusilli, trofie u orecchiette, pero también con espaguetis o linguine. Te recomiendo guardar un cucharón de agua de cocción, para hacer el condimento aún más cremoso.
