Cuando levantas la tapa de la cazuela en la que se cocinan los pimientos con alcaparras y vinagre balsámico, el aire se llena instantáneamente de un aroma dulce e intenso, que envuelve los sentidos como una caricia. Es un aroma que habla de verano y que recuerda largas mesas con bandejas llenas de verduras frescas y sabrosas.
Todo comienza con la selección cuidadosa de los pimientos en el mercado, que tiene lugar cada mañana a pocos pasos de mi casa. Aquí elijo con cuidado los más jugosos y vibrantes de colores. Luego, en mi acogedor rincón de cocina, los parto en muchos trozos y los cocino lentamente hasta que se ablanden.
Añadir generosamente las alcaparras, pequeños tesoros salinos, creando un equilibrio perfecto entre dulce y salado, entre tierra y mar. El toque extra llega con el vinagre balsámico, cuyas gotas ámbar resbalan delicadamente sobre los pimientos y las alcaparras, realzando su sabor.
Una cascada de perejil completa con su frescura este plato de sabor mediterráneo, que puede servirse tanto como guarnición como entrante.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 7 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 202,42 (Kcal)
- Carbohidratos 19,77 (g) de los cuales azúcares 19,44 (g)
- Proteínas 4,17 (g)
- Grasa 10,71 (g) de los cuales saturados 1,33 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 8,31 (g)
- Sodio 399,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pimientos con alcaparras y vinagre balsámico
- 6 pimientos
- 2 cucharadas alcaparras en sal
- 40 ml vinagre balsámico
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota
- 1 ramito perejil
- 2 pizcas sal
Preparación de los Pimientos con alcaparras y vinagre balsámico
Lava los pimientos, sécalos cuidadosamente con un paño, elimina el tallo y córtalos por la mitad. Elimina también las semillas y los filamentos internos; córtalos en trozos.
En una cazuela, dora la chalota (entera o en rodajas) con el aceite. Añade la sal y el vinagre. Cocina durante 25 minutos, a fuego moderado, hasta que los pimientos estén tiernos.
Ahora añade las alcaparras, desaladas y escurridas, mezcla bien y deja que se impregnen de sabor por otros 5 minutos.
Finalmente, espolvorea con el perejil fresco picado.
Puedes servir los pimientos con alcaparras y vinagre balsámico tanto calientes como tibios.
Consejos
Elimina bien los filamentos internos y las semillas, para que los pimientos sean más fáciles de digerir.
Conservación de los pimientos con vinagre y alcaparras
Los pimientos pueden conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 3-4 días.
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FAQ
¿Puedo sustituir las alcaparras con otro ingrediente?
Si no te gustan las alcaparras, puedes sustituirlas con aceitunas taggiasche o aceitunas negras. Sin embargo, el sabor final podría ser ligeramente diferente.
¿Puedo usar pimientos de diferentes colores?
¡Claro! Los pimientos de diferentes colores no solo añadirán variedad visual al plato, sino también una gama más amplia de sabores.
¿Cuál es el mejor tipo de vinagre balsámico para usar?
Elige un vinagre balsámico tradicional de alta calidad, para conferir un sabor más pronunciado.
¿Puedo preparar los pimientos con antelación?
Sí. Los pimientos con alcaparras y vinagre balsámico pueden prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico, hasta el momento de servirlos. Sin embargo, es recomendable añadir el perejil fresco poco antes de servir, para mantener su frescura y aroma.
