El pulpo a la ensalada con apio es un plato muy ligero y realmente exquisito.
Una receta excelente para servir tanto como entrante como segundo plato. Un plato sabroso, típico de nuestra cocina, para disfrutar en todas las estaciones, no solo en verano.
La única precaución, para un buen resultado de esta famosa receta, está en la cocción del pulpo, que debe resultar tierno y fibroso al mismo tiempo. De hecho, la clave para un pulpo a la ensalada perfecto reside precisamente en la cocción del propio pulpo.
A esto se suman la frescura y la calidad de los ingredientes, fundamentales para obtener un resultado excelente. Utilizamos solo el pulpo más fresco, recurriendo a nuestro comerciante de confianza.
Este es un plato no solo bueno, sino también muy versátil. Podéis servirlo como elegante entrante en una cena formal o como plato principal en un almuerzo informal entre amigos. Su simplicidad lo hace adecuado para cualquier estación: fresco y ligero en verano, reconfortante y satisfactorio en invierno.
El pulpo puede ser preparado en múltiples versiones, todas muy apetitosas. Probad también estas otras deliciosas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Energía 84,79 (Kcal)
- Carbohidratos 1,25 (g) de los cuales azúcares 0,63 (g)
- Proteínas 0,32 (g)
- Grasa 9,17 (g) de los cuales saturados 1,32 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,60 (g)
- Sodio 30,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pulpo a la ensalada con apio
- 1.5 kg pulpo
- 3 ramas apio
- 1 zumo de limón
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación del Pulpo a la ensalada con apio
Sumergid el pulpo en una olla grande con abundante agua y dejadlo hervir durante 40-45 minutos. Al final de la cocción, dejadlo templar en su propia agua, para que quede tierno.
Escurrid bien el pulpo y limpiadlo. Primero, quitadle los ojos y extraed el pico. Luego, peladlo, tirando de la piel hacia afuera, y cortadlo en rodajas o trozos.
Colocad el pulpo cortado en una ensaladera y dejad que se enfríe completamente.
Luego, aliñad el pulpo con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y el apio cortado en trocitos (con un pelador de verduras eliminad los filamentos externos de las ramas). Mezclad bien los ingredientes y dejad que se impregnen de sabor.
Al momento de servir el pulpo a la ensalada, podéis añadir más zumo de limón al gusto.
Consejos para el Pulpo a la ensalada
– Elegid un pulpo fresco y de alta calidad, para obtener los mejores resultados.
– Antes de cocinar el pulpo, se recomienda masajearlo para que quede más tierno.
– Controlad atentamente el tiempo de cocción, para evitar que se vuelva gomoso. La cocción ideal varía de 30 a 45 minutos, según el tamaño del pulpo.
Conservación de la Ensalada de pulpo con apio
El pulpo a la ensalada se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, guardado en un recipiente hermético.
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FAQ
¿Puedo utilizar un pulpo congelado para esta receta?
Sí. Es importante que lo compréis a un comerciante de confianza. Obviamente, se recomienda utilizar un pulpo fresco para obtener el mejor sabor y consistencia.
¿Puedo sustituir el apio por otro tipo de verdura?
Podéis sustituir el apio por perejil, hinojo o zanahorias cortadas en rodajas finas.
¿Puedo preparar el Pulpo a la ensalada con apio con antelación?
Por supuesto. Podéis preparar el pulpo con antelación y guardarlo en el frigorífico, hasta el momento de servir, aliñado con un poco de aceite y un poco de zumo de limón. Al momento de servir, añadid el aliño, tal como indica la receta.
