El pulpo con crema de patatas y balsámico es un segundo plato delicioso, que reinventa la clásica combinación de pulpo y patatas. ¡Una reinterpretación con un toque gourmet!
En esta receta, el pulpo con su carne tierna y sabrosa se acompaña de una delicada crema de patatas y se adorna con vinagre balsámico. Una combinación perfecta y envolvente. Además, es un plato bonito de ver, con su presentación escénica, que lo hace perfecto para servir en ocasiones especiales.
Además, esta receta es sorprendentemente simple de preparar, permitiendo llevar a la mesa un plato refinado, sin demasiadas dificultades.
¿Listos para deleitarse con esta perfecta combinación entre tradición e innovación, sabores y presentación?
Si os gustan las recetas con pulpo, no os perdáis estas otras delicias:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Energía 236,91 (Kcal)
- Carbohidratos 21,18 (g) de los cuales azúcares 3,90 (g)
- Proteínas 15,53 (g)
- Grasa 10,58 (g) de los cuales saturados 1,93 (g)de los cuales insaturados 0,81 (g)
- Fibras 2,23 (g)
- Sodio 543,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pulpo con crema de patatas y balsámico
- 12 tentáculos de pulpo
- 4 patatas
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 1 chalota
- 1 pizca nuez moscada
- 1 ramita perejil
- 250 ml caldo vegetal
- 2 pizcas sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación del Pulpo con crema de patatas y balsámico
Coced el pulpo en agua hirviendo, durante unos veinte minutos. Dejadlo enfriar en su propia agua durante 10 minutos. Luego, cortad los tentáculos.
Mientras se cuece el pulpo, pelad las patatas y cortadlas en trozos.
En una cazuela, dorad una chalota y añadid las patatas y la sal. Dejad que se impregnen durante 2-3 minutos.
Luego, verted algunos cucharones de caldo y coced hasta que las patatas estén blandas.
Pasadlas a una batidora y añadid una pizca de nuez moscada. Triturad hasta obtener una crema suave y homogénea.
Calentad una plancha y colocad los tentáculos del pulpo. Coced hasta que estén bien crujientes por ambos lados.
Luego, untad los tentáculos con un poco de aceite. Poned el vinagre balsámico en un bol y emulsionadlo ligeramente con un tenedor.
Ahora, montad el plato. Distribuid unas cucharadas de crema de patatas en el fondo, añadid los tentáculos y completad con el vinagre balsámico y el perejil fresco picado.
Conservación
El pulpo con patatas y balsámico se conserva en el frigorífico durante 1-2 días. Es recomendable colocar el pulpo y la crema de patatas por separado en recipientes herméticos. Al momento de servir, recalentad suavemente el pulpo y la crema de patatas y montad el plato según la receta.
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FAQ
¿Puedo preparar el pulpo con antelación y recalentarlo antes de servir?
Sí, podéis preparar el pulpo con antelación y recalentarlo antes de servir. Mantenedlo en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, y recalentadlo suavemente, para evitar que se vuelva demasiado gomoso.
¿Puedo preparar el pulpo con crema de patatas sin añadir el vinagre balsámico?
Sí. Si no es de vuestro agrado el sabor del balsámico, podéis omitirlo y aderezar el pulpo con un chorrito de aceite.
