Apenas se mencionan los raviolis dulces con ricotta y chocolate, el pensamiento vuela hacia el aroma envolvente de la fritura que chisporrotea en el aceite caliente y al sabor irresistible de un relleno cremoso, que se derrite en la boca.
Esta receta es un pequeño cofre de recuerdos, un dulce sencillo pero capaz de encerrar una explosión de sabor y emociones. Los raviolis dulces fritos eran una constante de las fiestas invernales, especialmente en Carnaval, cuando la casa se llenaba de alegría y del aroma irresistible del azúcar avainillado. La abuela extendía la masa con maestría, creando una masa fina pero resistente, perfecta para encerrar ese relleno delicioso de ricotta y chocolate que tanto amaba.
Y luego llegaba el momento de la fritura, el más esperado y temido. Esperado, porque significaba que los raviolis estaban casi listos para ser disfrutados. Temido, porque la abuela siempre repetía que tuviera cuidado con el aceite hirviendo. Yo me quedaba mirando, encantada, mientras los raviolis se inflaban y tomaban ese color dorado y tentador. Luego llegaba la parte más mágica: una generosa espolvoreada de azúcar glas, que los transformaba en pequeñas obras maestras.
Hoy continúo esta tradición y preparo este encantador pecado de gula para mi familia. Son perfectos para servir al final de la comida, para ofrecer a los amigos con un café o simplemente para disfrutar solos, concediéndose un momento de pura dulzura.
Y si nunca los habéis probado, ha llegado el momento de remediarlo: una vez que los pruebes, ¡será imposible resistirse a su bondad!
No os perdáis estos otros deliciosos postres para Carnaval:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 110,44 (Kcal)
- Carbohidratos 15,34 (g) de los cuales azúcares 5,91 (g)
- Proteínas 2,79 (g)
- Grasa 4,39 (g) de los cuales saturados 1,92 (g)de los cuales insaturados 2,04 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sodio 43,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Raviolis dulces con ricotta y chocolate
- 320 g harina 00
- 50 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 2 huevos
- 80 ml leche
- 20 ml ron
- 1/2 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 limón
- 1 pizca sal
- c.s. aceite de girasol
- 150 g ricotta
- 30 g virutas de chocolate negro
- 60 g azúcar
- 10 g azúcar glas
Preparación de los Raviolis dulces con ricotta y chocolate
En un bol, tamiza la harina y la levadura (8 g). Haz un hueco en el centro y añade los huevos, el azúcar, la mantequilla blanda en trozos, la leche, el ron, la ralladura de limón y la sal.
Primero, mezcla con el tenedor los ingredientes del centro y añade, poco a poco, la harina. Continúa mezclando todo hasta que tengas dificultad para trabajar la masa.
Luego, transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala con las manos. Debes obtener una masa homogénea que no se pegue a tus manos.
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
En un bol, trabaja la ricotta bien escurrida con el azúcar y las virutas de chocolate, para obtener una crema suave.
Saca la masa de la nevera y extiéndela con un rodillo enharinado en una hoja.
Luego, corta rectángulos con una rueda dentada y distribuye la ricotta en una mitad de ellos.
Pincela los bordes de los raviolis con un poco de agua y cúbrelos con los rectángulos restantes. Sella bien los bordes con los dedos y termina con los dientes de un tenedor.
Ahora calienta bien el aceite de girasol en una sartén alta y sumerge pocos raviolis a la vez, dándoles la vuelta con frecuencia. Cuando estén bien dorados e hinchados, escúrrelos sobre un papel absorbente o de freír.
Finalmente, decora los raviolis dulces de ricotta y chocolate con el azúcar glas.
Conservación de los Raviolis dulces fritos con ricotta
Los raviolis dulces fritos son irresistibles recién hechos, cuando la masa está crujiente y el relleno aún suave, pero si sobran (¡cosa rara! 😋), aquí te digo cómo conservarlos mejor:
A temperatura ambiente: se conservan en un recipiente hermético por un día. Si quieres, puedes calentarlos en el horno a 160°C durante 5 minutos.
En la nevera: colócalos en un recipiente bien cerrado y consúmelos dentro de 2-3 días. Antes de servirlos, caliéntalos unos minutos en el horno.
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FAQ
¿Puedo prepararlos con antelación?
Puedes preparar los raviolis y conservarlos crudos en el frigorífico, durante unas horas antes de freírlos.
¿Cómo evitar que los raviolis se abran durante la cocción?
Pasa una capa de agua por los bordes y sella bien, presionando con los dedos o con los dientes de un tenedor.
¿Qué chocolate es mejor usar para el relleno?
El chocolate negro es perfecto porque equilibra la dulzura de la ricotta, pero también puedes usar chocolate con leche.
¿Puedo hornear los raviolis dulces en vez de freírlos?
Sí, pero la textura será diferente. Si prefieres una versión más ligera, hornéalos a 180°C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
