¿La receta de bizcocho que no se rompe, sigue siendo suave y es perfecta para hacer rollos deliciosos? ¡Existe, y es la que preparo desde hace años en mi cocina!
Todo comenzó cuando buscaba una masa suave y flexible, para hacer el clásico rollo relleno. Después de varios intentos, encontré la receta perfecta, la que no se rompe cuando la enrollas y que mantiene la consistencia adecuada, lista para recibir cualquier relleno, desde mermelada hasta cremas.
Pero lo bueno del bizcocho es que no solo sirve para rollos. También lo uso como base para tartas: basta con hornearlo en un molde bajo y darle la forma deseada. Es tan versátil que cada vez encuentro una nueva manera de aprovecharlo (os recomiendo la Tarta Smarties)!
Si también queréis un bizcocho elástico y ligero, probad esta receta: descubriréis todos los trucos para un resultado impecable.
No os perdáis estos deliciosos postres con base de bizcocho:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 161,20 (Kcal)
- Carbohidratos 35,02 (g) de los cuales azúcares 22,85 (g)
- Proteínas 3,15 (g)
- Grasa 1,99 (g) de los cuales saturados 0,91 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sodio 26,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la receta base de bizcocho
- 3 huevos
- 3 cucharadas agua
- 150 g azúcar
- 60 g harina
- 60 g fécula de patata
- 1 sobrecito vainillina
- 1 sobrecito levadura en polvo para repostería
- al gusto Azúcar glas
- al gusto Mantequilla
Preparación del Bizcocho
Engrasad una bandeja de horno rectangular y cubridla con un papel de horno.
Separad las yemas de las claras y poned estas últimas a un lado (1). Batid las yemas con el agua, el azúcar y la vainillina con la batidora eléctrica (2). Incorporad gradualmente la harina, mezclada con la fécula, y la levadura tamizada (3 –4).Mezclad bien los ingredientes con una cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea.
Aparte, montad las claras a punto de nieve, que habéis reservado previamente. Luego, agregad estas al compuesto y mezclad durante otros 5 minutos (5). Verted la masa en la bandeja y nivelad la superficie con una espátula (6). Hornead en horno precalentado a 200°C durante 10 minutos.
Al sacarla del horno, dad la vuelta a la bandeja sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar glas (o papel de hornear) y retirad delicadamente el papel utilizado en la cocción (7).
Enrollad la base en el paño y dejadla enfriar.
¡Aquí tenéis vuestro bizcocho listo para ser rellenado a vuestro gusto!
Conservación
Para mantener el bizcocho suave y elástico, envolvedlo en un paño limpio o en film alimenticio recién salido del horno. Si no lo vais a utilizar inmediatamente, guardadlo a temperatura ambiente durante 24 horas.
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FAQ
¿Por qué se rompe el bizcocho cuando lo enrollo?
Probablemente está demasiado seco. Intentad hornearlo unos minutos menos y enrollarlo aún tibio con un paño húmedo, para mantenerlo elástico.
¿Es posible rellenarlo justo después de la cocción?
Es mejor dejarlo enfriar, de lo contrario el calor podría derretir el relleno.
¿Puedo usar el bizcocho también como base para tartas?
¡Absolutamente sí! Basta con hornearlo en un molde bajo y cortarlo con la forma deseada.
¿Con cuánta anticipación puedo prepararlo?
Puedes hacerlo el día anterior y conservarlo bien envuelto a temperatura ambiente.
