Una receta ligera y facilísima de preparar: estos rollitos de calabacín a la parrilla con queso y tomatitos os conquistarán desde el primer bocado. Los calabacines se asan a la parrilla, manteniendo su frescura y ligereza. El relleno con queso untable, aromatizado con tomillo y perejil picados, hace que los rollitos sean apetitosos y sabrosos; los tomatitos añaden color y mediterraneidad a esta receta.
Puedes servir los rollitos de calabacín fríos o tibios, tanto como un aperitivo delicioso y atractivo, como un segundo plato fresco y ligero. De hecho, es un plato perfecto para un almuerzo o cena de verano, precisamente porque es muy ligero y rápido. Además, se aprecia por su versatilidad.
Puedes enriquecer el relleno con otros ingredientes, como lonchas de jamón cocido, o de asado de pavo o pollo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Rollitos de calabacín a la parrilla con queso y tomatitos
- 3 calabacines
- 120 g queso fresco untable
- 1 ramito perejil
- 1 cucharada tomillo
- 10 tomatitos
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Preparación de los Rollitos de calabacín a la parrilla con queso y tomatitos
Limpia y lava los calabacines. Sécalos, quítales las puntas y córtalos en rodajas a lo largo. Cocínalos en una parrilla bien caliente, dándoles la vuelta con frecuencia. Cuando estén listos, colócalos en una bandeja, sazónalos ligeramente y déjalos enfriar.
En un bol, coloca el queso cremoso y trabájalo un poco con una cuchara para ablandarlo. Luego, mézclalo con el perejil y el tomillo picados, añadiendo una pizca de pimienta.
Unta la mezcla sobre las rodajas de calabacín y coloca encima las rodajas de tomatito, previamente condimentadas con una pizca de sal. Enróllalas y colócalas en una bandeja, forrada con papel encerado.
Rocíalos con un chorrito de aceite y ponlos en el horno a 180° C por 5-6 minutos.
Sirve los rollitos de calabacín en un plato de servir, espolvoreando con más tomillo picado.
También puedes servir los rollitos de calabacín a la parrilla fríos, sin pasarlos por el horno.
Consejos para los Rollitos de calabacín a la parrilla
Si quieres enriquecer esta receta, también puedes cubrir los rollitos de calabacín con salsa de tomate y queso parmesano rallado. Luego, gratínalos en el horno durante unos diez minutos.
Conservación
Puedes conservar los rollitos de calabacín rellenos en la nevera por 2 días, guardados en un recipiente hermético.
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