Las sepias con guisantes en blanco es una receta muy simple y muy sabrosa, típica de nuestra tradición culinaria.
Un llamado plato mar y montaña, en el que precisamente tierra y mar se combinan a la perfección. Esta receta también tiene una versión en rojo, con la adición de tomates pelados. En ambos casos es buenísima y ligera, y se prepara también fácilmente.
Además, puedes servir sepias con guisantes en blanco tanto como plato principal, como también como condimento para un buen plato de pasta. Habiendo hecho en abundancia, lo probé con toffette (un tipo de pasta parecido a las conchas)…bueno, ¡te aseguro que fue muy apreciado!
Para la preparación de esta receta puedes usar tanto ingredientes frescos como congelados. Lo importante para su éxito es que sean ingredientes de calidad.
Si te gustan las sepias, también te recomiendo estas otras deliciosas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Sepias con guisantes en blanco
- 1 kg sepias
- 500 g guisantes
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- c.s. caldo de pescado
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
Preparación de las Sepias con guisantes en blanco
Primero, limpia las sepias. Pásalas bajo el agua corriente, luego elimínales la piel y las vísceras. Retira delicadamente los tentáculos y la bolsa que contiene la tinta (que puedes conservar para preparar una buena pasta al nero di seppia). Ahora elimina ojos, boca y pico. Por último, quita esa tira de cartílago que atraviesa la sepia.
Pasa las sepias nuevamente bajo el agua corriente y sécalas bien con papel absorbente. Corta las sepias limpias en tiras y también los tentáculos a la mitad.
En una sartén, dora un diente de ajo en cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade las sepias y cocina durante unos minutos (1). Vierte el vino blanco y deja evaporar.
Luego, añade los guisantes y una pizca de sal. Deja que tomen sabor durante 2 minutos. Añade unos cucharones de caldo de pescado y un poco de perejil picado.
Cocina a fuego moderado durante unos veinte minutos (2).
Completa el plato con una pizca de pimienta y una pizca de perejil. Sirve caliente.
Conservación
Conserva las Sepias con guisantes en blanco en un contenedor hermético y colócalo en la parte más fría de la nevera. Consúmelas en 2-3 días.
Consejos
-Si quieres probar las sepias con guisantes también en rojo, puedes añadir 500 gr de tomates pelados, después de haber desglutado con el vino blanco y proceder según la receta.
-Personaliza el plato añadiendo o variando las especias y hierbas aromáticas según tus gustos personales. Pruébalo con romero fresco, tomillo o pimienta negra para un toque de sabor único.
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FAQ
¿Puedo sustituir los guisantes frescos por los congelados?
Sí, puedes utilizar guisantes congelados en lugar de los frescos. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de usarlos y ten en cuenta que pueden requerir tiempos de cocción ligeramente diferentes.
¿Puedo preparar las sepias con guisantes en blanco con anticipación para una cena?
¡Claro que sí! Puedes preparar el plato con anticipación y calentarlo poco antes de servir.
