Con la llegada del otoño y su aire más fresco, no hay nada mejor que un dulce strudel de masa quebrada con manzanas, que envuelve los sentidos con su aroma tentador y su sabor envolvente.
Con su corteza dorada y su relleno suculento, este postre es la respuesta perfecta a los días nublados y frescos. Esta exquisita receta combina la dulzura de las manzanas, y su ligera nota ácida, con la fragancia de la masa quebrada (sin levadura), realzada por la adición de canela, piñones, pasas y miel.
¡Qué decir, la justa armonía de sabores y aromas! Su bondad conquista a todos y hace difícil resistirse a un segundo trozo.
En esta receta, te guiaré paso a paso en la preparación de este postre clásico, que puedes disfrutar tanto en familia como en ocasiones especiales, solo o acompañado de una generosa bola de helado o crema de vainilla.
Si te gustan los postres con manzanas, prueba también estas deliciosas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 613,03 (Kcal)
- Carbohidratos 95,18 (g) de los cuales azúcares 53,95 (g)
- Proteínas 9,05 (g)
- Grasa 22,41 (g) de los cuales saturados 11,90 (g)de los cuales insaturados 9,59 (g)
- Fibras 4,93 (g)
- Sodio 168,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Strudel de masa quebrada con manzanas
- 300 g harina 00
- 150 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 pizca sal
- 3 manzanas
- 100 g pasas
- 30 g piñones
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1 cucharadita miel
- 1 zumo de limón
- 1 cucharada pan rallado
- 30 ml ron
- 1 vaso agua
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita azúcar moreno
- 1 cucharada azúcar glas
Preparación del Strudel de masa quebrada con manzanas
Primero pon a remojar las pasas en un bol con agua tibia y ron.
Distribuye la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y, en el centro, coloca la sal, el azúcar, la mantequilla cortada en trozos, 1 huevo entero y una yema.
Mezcla los ingredientes rápidamente, trabajando primero con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla granulada.
Después, trabaja la mezcla con ambas manos y siempre con rapidez. Si es necesario, añade un poco de harina para evitar que la masa se pegue a las manos o a la superficie de trabajo.
Forma una bola y envuélvela en film transparente. Luego, ponla en la nevera durante 30 minutos para que la masa se endurezca.
Pela las manzanas, córtalas en dados y viértelas en un bol.
Añade el zumo de un limón, el azúcar moreno, la canela, la miel, los piñones y las pasas escurridas.
Mezcla suavemente los ingredientes, para que se integren bien.
Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa quebrada en un rectángulo. Con un cuchillo de punta fina, recorta los bordes para que queden precisos.
Coloca la masa sobre una bandeja cubierta con papel de hornear, cubre la parte central con pan rallado y añade el relleno de manzanas. Extiéndelo uniformemente, siempre en el centro de la masa.
Ahora corta tiras en los lados largos de la masa quebrada. Luego, pliega primero los dos bordes en los lados cortos y, después, las tiras alternándolas para formar un trenzado.
Pinta la superficie del strudel con la yema de huevo ligeramente batida y espolvorea con una cucharadita de azúcar moreno.
Hornea en horno precalentado a 180° durante 25-30 minutos. Al pasar el tiempo de cocción, saca el dulce y deja que se temple.
A la hora de servir, puedes decorar el strudel de manzanas con azúcar glas.
Consejos
Puedes sustituir la mantequilla en la preparación de la masa quebrada por aceite de semillas.
Puedes omitir el ron para remojar las pasas, especialmente si quieres ofrecer el strudel a los más pequeños.
Conservación
El strudel de masa quebrada con manzanas se conserva durante 3 días, cerrado en un recipiente o envuelto en papel de aluminio. También puedes guardarlo en la nevera y, al momento de disfrutarlo, calentarlo a 160° durante unos diez minutos.
