La Tarta de alcachofas, patatas y scamorza es la solución perfecta cuando quieres preparar algo rústico, aromático y deliciosamente fundente, sin pasar horas en la cocina. Es una tarta salada que recuerda a las estaciones que cambian y a ingredientes sencillos que, juntos, forman pura armonía.
Las alcachofas, tiernas y sabrosas, se casan con la dulzura de las patatas y con el corazón fundente de la scamorza, creando un relleno cremoso y envolvente. Cada porción es un equilibrio perfecto entre texturas: la base de hojaldre dorada y crujiente, el relleno suave y ese hilo de queso que se estira y abre el apetito. Es ideal como plato único para la cena, perfecta como entrante en ocasiones especiales o para llevar a un buffet.
Esta tarta de alcachofas y patatas también es extremadamente versátil: puedes prepararla con antelación, disfrutarla templada o a temperatura ambiente y personalizarla con hierbas aromáticas o un toque de pimienta negra para realzar su sabor. Es una receta fácil, económica y de temporada, pensada para quienes aman la cocina casera sin renunciar al gusto.
Si buscas una tarta salada de alcachofas diferente a la habitual, cremosa por dentro y dorada por fuera, esta se convertirá en una de tus favoritas. Prepárala, córtala en porciones y dime: ¿serás capaz de quedarte solo con una?
Prueba también estas otras deliciosas tartas rústicas:
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- Strudel de alcachofas y jamón cocido: un rústico sabroso y fundente que tienes que probar ya
- Tarta salada de patatas, mortadela y provola: el rústico sabroso y fundente que conquista a todos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 532,25 (Kcal)
- Carbohidratos 36,19 (g) de los cuales azúcares 1,86 (g)
- Proteínas 18,49 (g)
- Grasa 35,97 (g) de los cuales saturados 3,33 (g)de los cuales insaturados 13,75 (g)
- Fibras 5,22 (g)
- Sodio 662,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 234 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tarta salada de alcachofas, patatas y scamorza
- 1 rollo masa de hojaldre
- 4 alcachofas
- 2 patatas
- 300 g scamorza
- 1 ramo perejil
- 1 cucharada mejorana
- 1 chalota
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 pizcas sal
- 1 zumo de limón
- 1 cucharada semillas de amapola
Preparación de la tarta de alcachofas, patatas y scamorza
Limpia las alcachofas: elimina el tallo y las hojas externas más duras, corta las puntas y quita el «fieno».
Después, colócalas boca abajo en un recipiente con agua acidulada con el zumo de un limón. Déjalas en remojo durante unos 30 minutos.Escurre las alcachofas, sécalas con papel de cocina y córtalas en cuartos.
Pela las patatas y córtalas en dados.
En una cazuela, sofríe la chalota con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que esté transparente. Añade las patatas, sala y cocina a fuego vivo durante 10 minutos. Luego incorpora también las alcachofas.
Baja el fuego y añade la sal, parte del perejil y la mejorana. Mezcla bien y continúa la cocción otros 15 minutos. Después, apaga el fuego, retira la chalota y deja que se enfríe.Corta la scamorza en dados.
Extiende el rectángulo de masa de hojaldre en una bandeja forrada con papel vegetal y pincha la superficie con los dientes de un tenedor.
Reparte las alcachofas y las patatas sobre la base y añade la scamorza y el resto del perejil. Dobla los bordes de la masa, píntalos con un poco de aceite y decora con las semillas de amapola.
Hornea la tarta salada en horno precalentado a 200°C durante 25 minutos.
Conservación
La tarta de alcachofas, patatas y scamorza se conserva en la nevera durante 2-3 días, bien cubierta con film o en un recipiente hermético, para mantener la suavidad y el aroma.
Antes de servirla, te aconsejo calentarla unos minutos en horno estático a 160°C: la scamorza volverá a quedar fundente y la base recuperará su ligera crocancia.
También puedes congelarla ya cocida y completamente fría. Cuando la necesites, déjala descongelar en el frigorífico y luego caliéntala en el horno para un resultado perfecto.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la tarta de alcachofas, patatas y scamorza con antelación?
Sí, es perfecta para preparar incluso el día anterior. De hecho, al reposar unas horas los sabores se integran aún mejor.
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Claro. Puedes usar alcachofas congeladas ya limpias: solo tendrás que cocinarlas antes en sartén para eliminar el exceso de agua.
¿Con qué puedo sustituir la scamorza?
Puedes usar provola, mozzarella bien escurrida o cualquier queso de pasta hilada. Si prefieres un sabor más intenso, prueba con scamorza ahumada.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
Puedes enriquecer la tarta con panceta crujiente, speck o una espolvoreada de parmesano para un sabor aún más pronunciado.
