La tarta mimosa al mascarpone es una verdadera delicia, excelente variante de la clásica tarta mimosa, ya convertida en símbolo por excelencia del día de la mujer.
La receta tradicional prevé rellenar el bizcocho con crema chantilly y trozos de piña. Mientras que, en esta receta, te propongo rellenarla con una deliciosa crema pastelera al mascarpone. El resultado es una tarta buenísima, de sabor ligero y delicado. ¡Absolutamente para probar!
Sigue los consejos para preparar un suave bizcocho, base de esta tarta. El secreto está en montar las claras aparte, a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal. Esto hará que la base quede suave y alta.
Y no olvides no abrir la puerta del horno durante la cocción; ¡te arriesgarías a que el bizcocho se desinfle!
No te pierdas estas otras deliciosas recetas para el Día de la Mujer (y no solo):
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 706,17 (Kcal)
- Carbohidratos 106,69 (g) de los cuales azúcares 75,58 (g)
- Proteínas 15,76 (g)
- Grasa 28,22 (g) de los cuales saturados 15,26 (g)de los cuales insaturados 6,01 (g)
- Fibras 4,80 (g)
- Sodio 96,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tarta Mimosa al mascarpone
- 6 huevos
- 250 g azúcar
- 170 g harina
- 1 sobre vainillina
- 1/2 l leche
- 4 yemas
- 150 g azúcar
- 50 g harina
- 1 sobre vainillina
- 250 g mascarpone
Preparación de la Tarta Mimosa al mascarpone
Montar las yemas con el azúcar (1) hasta obtener una mezcla clara y espumosa (2). Montar las claras a punto de nieve (3) y luego añadirlas a la crema de huevos (4).
Añadir la harina tamizada y el sobre de vainillina (5). Mezclar bien los ingredientes, con un movimiento constante de abajo hacia arriba (6).
Finalmente, verter la mezcla en un molde para tartas, bien enmantecado y enharinado (7) y hornear a 180° C durante 20-25 minutos.
Hervir la leche. Montar las yemas con el azúcar (8), luego añadir la harina tamizada y la vainillina (9) y, poco a poco, la leche hirviendo (10). Volver a poner la crema al fuego y hervir durante unos minutos, removiendo siempre hasta que la crema pastelera espese.
Dejar enfriar la crema (11).
Aparte, batir el mascarpone en un bol y añadir la crema pastelera, poco a poco. Luego pasar la crema de mascarpone un poco al fuego, solo unos minutos.
Proceder a montar la tarta, cortando la parte superior del bizcocho y reservándola.
Vaciar el interior de la base de la tarta ayudándose con la punta de un cuchillo y las manos, de modo que se obtengan migas, que serán las flores de mimosa.
Mojar ligeramente la base y la parte inferior de la tapa de la tarta con un almíbar hecho con agua y azúcar, previamente calentados. Luego, rellenar la base de la tarta con la crema de mascarpone y cerrar con la tapa.
Con una espátula cubrir la tarta con la crema de mascarpone restante y decorarla con las migas de mimosa.
Poner la tarta mimosa al mascarpone en el frigorífico, hasta el momento de servir.
Conservación
Para conservar mejor la Tarta Mimosa al Mascarpone y mantener su frescura y sabor, recomiendo guardarla en el frigorífico, preferiblemente cerrada en un contenedor adecuado. Consumir dentro de 2-3 días.
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FAQ
¿Puedo congelar la Tarta Mimosa al Mascarpone?
No recomiendo congelar esta tarta, ya que podría comprometer la consistencia y el sabor de la crema al mascarpone.
¿Puedo sustituir el mascarpone con otra crema?
Sí, puedes optar por una crema pastelera o una crema de queso ligera, pero el mascarpone le da a la tarta un sabor único y una consistencia cremosa.
