La tarta mimosa al mascarpone es una verdadera delicia, una excelente variante de la clásica tarta mimosa, ya símbolo por excelencia del Día de la Mujer.
La receta tradicional prevé rellenar el bizcocho con crema chantilly y trozos de piña. Mientras que, en esta receta, os propongo el relleno con una deliciosa crema pastelera de mascarpone. El resultado es una tarta buenísima, de sabor ligero y delicado. ¡Absolutamente para probar!
Sigue los consejos para la preparación de un suave bizcocho, base de esta tarta. El secreto está en montar las claras por separado, a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal. Esto hará que la base sea suave y alta.
Y no olvidéis no abrir la puerta del horno durante la cocción; ¡podríais hacer que el bizcocho se hunda!
No os perdáis estas otras deliciosas recetas para el Día de la Mujer (y no solo):
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 706,17 (Kcal)
- Carbohidratos 106,69 (g) de los cuales azúcares 75,58 (g)
- Proteínas 15,76 (g)
- Grasa 28,22 (g) de los cuales saturados 15,26 (g)de los cuales insaturados 6,01 (g)
- Fibras 4,80 (g)
- Sodio 96,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tarta Mimosa al mascarpone
- 6 huevos
- 250 g azúcar
- 170 g harina
- 1 sobre vainillina
- 1/2 l leche
- 4 yemas
- 150 g azúcar
- 50 g harina
- 1 sobre vainillina
- 250 g mascarpone
Preparación de la Tarta Mimosa al mascarpone
Montar las yemas con el azúcar (1) hasta obtener un compuesto claro y espumoso (2). Montar las claras a punto de nieve (3) y luego unirlas a la crema de huevos (4).
Añadir la harina tamizada y el sobre de vainillina (5). Mezclar bien los ingredientes, con un movimiento constante de abajo hacia arriba (6).
Finalmente, verter el compuesto en un molde bien engrasado y enharinado (7) e introducir en el horno a 180°C durante 20-25 minutos.
Hervir la leche. Montar las yemas con el azúcar (8), luego añadir la harina tamizada y la vainillina (9) y, poco a poco, la leche hirviendo (10). Volver a poner la crema al fuego y hacer hervir por unos minutos, mezclando siempre hasta que la crema pastelera se espese.
Dejar enfriar la crema (11).
Aparte, batir el mascarpone en un bol y añadir la crema pastelera, poco a poco. Luego pasar la crema de mascarpone un poco al fuego, solo por unos minutos.
Proceder a montar la tarta, cortando la parte superior del bizcocho y reservándola.
Vaciar el interior de la base de la tarta ayudándose con la punta de un cuchillo y con las manos, para obtener migas, que serán las flores de mimosa.
Humedezca ligeramente la base y la cara inferior de la tapa de la tarta con un almíbar hecho con agua y azúcar, previamente calentado. Luego, rellenar la base de la tarta con la crema de mascarpone y cerrar con la tapa.
Con una espátula, cubrir la tarta con la crema de mascarpone restante y decorarla con las migas de mimosa.
Colocar la tarta mimosa al mascarpone en el frigorífico hasta el momento de servir.
Conservación
Para conservar mejor la Tarta Mimosa al Mascarpone y mantener su frescura y sabor, aconsejo guardarla en el frigorífico, preferiblemente dentro de un recipiente adecuado. Consumirla dentro de 2-3 días.
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FAQ
¿Puedo congelar la Tarta Mimosa al Mascarpone?
No recomiendo congelar esta tarta, ya que podría comprometer la consistencia y el sabor de la crema de mascarpone.
¿Puedo sustituir el mascarpone por otra crema?
Sí, puedes optar por una crema pastelera o una crema de queso ligera, pero el mascarpone le da a la tarta un sabor único y una consistencia cremosa.
