La tarta mimosa con mascarpone es una verdadera delicia, una excelente variante de la clásica tarta mimosa, que ya es el símbolo por excelencia del Día de la Mujer.
La receta tradicional prevé rellenar el bizcocho con crema chantilly y trozos de piña. Mientras que, en esta receta, te propongo un relleno con una deliciosísima crema pastelera con mascarpone. El resultado es una tarta buenísima, de sabor ligero y delicado. ¡Absolutamente para probar!
Sigue los consejos para preparar un bizcocho suave, base de esta tarta. El secreto está en montar las claras aparte, a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal. Esto hará que la base sea suave y alta.
Y no olvides no abrir la puerta del horno durante la cocción; ¡corres el riesgo de que el bizcocho se hunda!
No te pierdas estas otras deliciosas recetas para el Día de la Mujer (y no solo):
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 706,17 (Kcal)
- Carbohidratos 106,69 (g) de los cuales azúcares 75,58 (g)
- Proteínas 15,76 (g)
- Grasa 28,22 (g) de los cuales saturados 15,26 (g)de los cuales insaturados 6,01 (g)
- Fibras 4,80 (g)
- Sodio 96,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tarta Mimosa con mascarpone
- 6 huevos
- 250 g azúcar
- 170 g harina
- 1 sobre vainillina
- 1/2 l leche
- 4 yemas
- 150 g azúcar
- 50 g harina
- 1 sobre vainillina
- 250 g mascarpone
Preparación de la Tarta Mimosa con mascarpone
Montad las yemas con el azúcar (1) hasta obtener una mezcla clara y espumosa (2). Montar las claras a punto de nieve (3) y luego unirlas a la crema de huevos (4).
Añadid la harina tamizada y el sobre de vainillina (5). Mezclad bien los ingredientes, con un movimiento constante de abajo hacia arriba (6).
Finalmente, verted la mezcla en un molde, bien engrasado y enharinado (7) y hornead a 180°C durante 20-25 minutos.
Haced hervir la leche. Montad las yemas con el azúcar (8), luego añadid la harina tamizada y la vainillina (9) y, poco a poco, la leche hirviendo (10). Volver a poner la crema al fuego y haced hervir durante unos minutos, removiendo siempre hasta que la crema pastelera se espese.
Dejad enfriar la crema (11).
Aparte, batid el mascarpone en un bol y agregad la crema pastelera, poco a poco. Luego pasad la crema de mascarpone un poco al fuego, solo por unos minutos.
Proceded a montar la tarta, cortando la parte superior del bizcocho y poniéndola aparte.
Vaciar el interior de la base de la tarta con la ayuda de la punta de un cuchillo y las manos, de modo que se obtengan migas, que serán las flores de mimosa.
Humedece ligeramente la base y la cara inferior de la tapa de la tarta con un almíbar hecho con agua y azúcar, previamente calentado. Luego, rellena la base de la tarta con la crema de mascarpone y cierra con la tapa.
Con una espátula, cubrid la tarta con la crema de mascarpone restante y decoradla con las migas de mimosa.
Colocad la tarta mimosa con mascarpone en la nevera hasta el momento de servir.
Conservación
Para conservar mejor la Tarta Mimosa con Mascarpone y mantener su frescura y sabor, recomiendo guardarla en la nevera, preferiblemente cerrada en un recipiente adecuado. Consúmela en 2-3 días.
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FAQ
¿Puedo congelar la Tarta Mimosa con Mascarpone?
No recomiendo congelar esta tarta, ya que podría comprometer la consistencia y el sabor de la crema de mascarpone.
¿Puedo sustituir el mascarpone por otra crema?
Sí, puedes optar por una crema pastelera o una crema de queso ligera, pero el mascarpone le confiere a la tarta un sabor único y una consistencia cremosa.
