Sabrosa y espectacular, la tarta salada con alcachofas, scamorza y jamón cocido es un rústico que combina a la perfección los sabores genuinos y el aspecto visual.
Esta delicia es un plato muy versátil, que se puede servir tanto como entrante como plato único, tanto en ocasiones informales, como un picnic, como en aquellas especiales como un almuerzo o una cena.
Tiene un relleno realmente intrigante con las alcachofas guisadas y el jamón cocido, hecho cremoso y fundente por la scamorza. Una mezcla de sabores especiales, que conquista al primer bocado.
Además, es muy fácil de preparar: bastan pocos pasos para ensamblar los ingredientes y obtener un resultado extraordinario, incluso para los cocineros menos expertos. Solo tendréis que limpiar las alcachofas y guisarlas en una sartén con ajo, aceite, vino blanco y perejil, y usarlas como relleno de la tarta con las lonchas de jamón cocido y los cubos de scamorza.
Sin olvidar otro rasgo distintivo de esta tarta rústica, su aspecto visual. La forma rectangular y las tiras de hojaldre, que decoran la superficie, confieren a esta tarta salada un aspecto atractivo e irresistible. Es un plato que no solo deleita el paladar, sino también la vista, convirtiéndose en protagonista de la mesa.
También os recomiendo estas otras tartas saladas, bonitas y apetitosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 732,09 (Kcal)
- Carbohidratos 56,29 (g) de los cuales azúcares 2,97 (g)
- Proteínas 22,69 (g)
- Grasa 46,99 (g) de los cuales saturados 5,72 (g)de los cuales insaturados 22,24 (g)
- Fibras 12,68 (g)
- Sodio 974,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 169 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tarta de Alcachofas, Scamorza y Jamón Cocido
- 1 rollo hojaldre
- 4 alcachofas
- 50 g jamón cocido
- 150 g scamorza
- 1 ramo perejil
- 8 hojas albahaca
- 1 cuchara perejil seco
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 pizcas sal
- 1 zumo de limón
Preparación de la Tarta de Alcachofas, Scamorza y Jamón Cocido
Limpiar las alcachofas, eliminando el tallo y las hojas exteriores más duras. Luego, cortar las puntas y eliminar el heno.
Después, colocarlas cabeza abajo en un recipiente con agua acidulada con el zumo de un limón. Dejar en remojo durante unos 30 minutos. Escurrir las alcachofas y secarlas con papel absorbente.
Ahora cortarlas en cuartos. En una sartén, dorar un diente de ajo con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir las alcachofas y cocinar a fuego alto durante unos minutos. Salar y rociar con el vino blanco.
Bajar el fuego y añadir el perejil y la albahaca picados. Mezclar bien y verter un poco de agua. Continuar la cocción durante otros 10 minutos. Luego, apagar y dejar enfriar.
Extender el rectángulo de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Cortar una tira de 1 cm de grosor de ambos lados largos de la base (servirán para la decoración).
Pinchar el fondo con los dientes de un tenedor y distribuir el jamón cocido y parte de la scamorza, cortada en lonchas. Añadir también las alcachofas y un poco de perejil picado. Completar con la scamorza restante, cortada en cubos.
Doblar los bordes del hojaldre y refinarlos con los dientes del tenedor. Luego, decorarlos con las tiras de masa reservadas. Pincelar los bordes y las tiras con un poco de aceite.
Cocinar la tarta salada de alcachofas en horno precalentado a 200°, durante 25-30 minutos.
Conservación de la Tarta Salada con Alcachofas, Scamorza y Jamón
Conservación de la Tarta Salada con Alcachofas, Scamorza y Jamón
La Tarta salada con alcachofas, scamorza y jamón cocido se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2-3 días, envuelta en film transparente o guardada en un recipiente hermético.
Consejos
Puedes sustituir la scamorza blanca por la ahumada, si prefieres un sabor más intenso.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo servir la tarta salada con alcachofas tanto caliente como fría?
Sí. Esta tarta rústica se presta a ser degustada tanto caliente como fría (a temperatura ambiente o ligeramente templada).
¿Puedo sustituir la base de hojaldre por la masa quebrada?
Claro. Puedes usar también la masa quebrada como base de este rústico. Si quieres prepararla en casa, puedes seguir esta facilísima receta: Cómo preparar la masa quebrada: la receta para una base perfecta de tartas saladas y rústicos.
¿Puedo usar otros embutidos en lugar del jamón cocido?
Podéis sustituir el jamón cocido por lonchas de salami o mortadela o con jamón serrano.
