La Tarta salada con espárragos y patatas es una deliciosa preparación rústica, con un toque primaveral.
Con su cremoso y sabroso relleno envuelto en una crujiente masa brisée, es la receta perfecta para un buffet o para un picnic, pero también para servir como rico plato único.
Pero esta tarta no es solo buena sino también espectacular, con su decoración floral, hecha con huevos cocidos y espárragos. Además, es de fácil preparación y muy práctica, especialmente si decides hacerla usando la base ya hecha. También, puedes optar por hacerla en casa, siguiendo mi infalible receta: Cómo preparar la masa brisée.
Si te gustan las tartas saladas, prueba también estas otras deliciosas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Tarta salada con espárragos y patatas
- 4 patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 200 g espárragos
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada mantequilla
- 1 huevo
- 1 rulo masa brisée
- 1 huevo cocido
- 8 hojas perejil
Preparación de la Tarta salada con espárragos y patatas
Lava los espárragos bajo el agua corriente y sécalos con una toalla de papel. Elimina la parte final del tallo y pela los espárragos con un pelador o con un cuchillo pequeño, desde arriba hacia abajo. El tallo deberá quedar blanco.
Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos (hasta que estén tiernos). Escurre los espárragos cocidos y déjalos enfriar.
Tritura las patatas cocidas y añade tres pizcas de sal, la nuez moscada, el queso parmesano rallado, el perejil fresco picado y el huevo. Mezcla bien los ingredientes hasta que la mezcla sea cremosa.
Sazona ligeramente los espárragos. Reserva algunos tallos para la decoración y corta los restantes en trozos. Luego, agrégalos al puré de patatas.
Forra un molde de 26 cm de diámetro con papel de horno y extiende la masa brisée. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
Distribuye el relleno de patatas y espárragos sobre la masa brisée, nivelando con una espátula. Dobla los bordes de la base y añade los espárragos reservados. Finalmente, condimenta con un hilo de aceite de oliva virgen extra el relleno y unta ligeramente los bordes con un poco de él.
Cocina la tarta salada con espárragos y patatas en un horno precalentado, a 180° durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, saca del horno y deja enfriar.
Corta el huevo cocido a la mitad y con una cuchara retira suavemente la yema. ¡Ten cuidado de no romperla! Corta en gajos la parte blanca.
Coloca las dos mitades de la yema sobre un par de tallos de espárragos y forma la corola de las flores con los gajos de clara cocida. Completa con las hojitas de perejil.
Sugerencias
-Podéis enriquecer la tarta salada añadiendo provola o mozzarella, cortada en daditos (150 gr).
-También podéis añadir taquitos de jamón cocido (80 gr).
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Conservación
La tarta salada con espárragos y patatas se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierta con papel film o guardada en un recipiente hermético. Caliéntala en el horno a 150° durante diez minutos, al momento de servirla.
FAQ
¿Puedo sustituir los espárragos frescos por los congelados?
Para esta receta es preferible usar espárragos frescos, porque
tienen un sabor más intenso y una mejor consistencia que los congelados, que pueden soltar más agua durante la cocción. Sin embargo, si no dispones de espárragos frescos, puedes utilizar los congelados previo descongelación y secándolos bien.¿Puedo preparar la tarta salada con antelación?
¡Sí! La tarta salada con espárragos y patatas puede prepararse también con antelación. Caliéntala a 150°, durante 10 minutos, al momento de servirla.
