Sabrosa y llamativa, la tarta salada de alcachofas, scamorza y jamón cocido es un rústico que combina a la perfección sabores auténticos y una presentación espectacular.
Esta delicia es un plato muy versátil, que se puede servir tanto como aperitivo como plato único, en ocasiones informales como un picnic o en celebraciones especiales como un almuerzo o una cena.
Tiene un relleno realmente atractivo con las alcachofas estofadas y el jamón cocido, hecho cremoso y fundente gracias a la scamorza. Una mezcla de sabores especiales que conquista desde el primer bocado.
Además, es muy fácil de preparar: solo hacen falta unos pocos pasos para montar los ingredientes y obtener un resultado extraordinario, incluso para cocineros menos experimentados. Solo tendréis que limpiar las alcachofas y estofarlas en la sartén con ajo, aceite, vino blanco y perejil, y usarlas como relleno de la tarta junto con las lonchas de jamón cocido y los cubitos de scamorza.
Sin olvidar otro rasgo distintivo de esta tarta rústica, su aspecto espectacular. La forma rectangular y las tiras de masa que decoran la superficie le dan a esta tarta salada un aspecto apetecible e irresistible. Es un plato que no solo deleita el paladar, sino también la vista, convirtiéndose en protagonista de la mesa.
También os recomiendo estas otras tartas saladas, bonitas y apetitosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 732,09 (Kcal)
- Carbohidratos 56,29 (g) de los cuales azúcares 2,97 (g)
- Proteínas 22,69 (g)
- Grasa 46,99 (g) de los cuales saturados 5,72 (g)de los cuales insaturados 22,24 (g)
- Fibras 12,68 (g)
- Sodio 974,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 169 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tarta de Alcachofas, Scamorza y Jamón Cocido
- 1 rollo masa de hojaldre
- 4 alcachofas
- 50 g jamón cocido
- 150 g scamorza
- 1 ramito perejil
- 8 hojas albahaca
- 1 cucharada perejil seco
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 pizcas sal
- 1 zumo de limón
Preparación de la Tarta de Alcachofas, Scamorza y Jamón Cocido
Limpia las alcachofas, retirando el tallo y las hojas exteriores más duras. Luego corta las puntas y retira el pelillo interior.
A continuación, colócalas boca abajo en un recipiente con agua acidulada con el zumo de 1 limón. Déjalas en remojo durante unos 30 minutos. Escurre las alcachofas y sécalas con papel de cocina.
Ahora córtalas en cuartos. En una cazuela dora un diente de ajo con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade las alcachofas y cocina a fuego vivo unos minutos. Salpimenta y desglasa con el vino blanco.
Baja el fuego y añade el perejil y la albahaca picados. Mezcla bien y añade un poco de agua. Continúa la cocción otros 10 minutos. Luego apaga y deja enfriar.
Extiende el rectángulo de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno. Corta una tira de 1 cm de grosor a ambos lados largos de la base (servirán para la decoración).
Pincha el fondo con los dientes de un tenedor y distribuye el jamón cocido y una parte de la scamorza, cortada en lonchas. Añade también las alcachofas y un poco de perejil picado. Completa con la scamorza restante, cortada en cubitos.
Dobla los bordes de la masa y remátalos con los dientes del tenedor. Entonces decóralos con las tiras de masa reservadas. Pincela los bordes y las tiras con un poco de aceite.
Hornea la tarta salada de alcachofas en el horno precalentado a 200 °C durante 25-30 minutos.
Conservación de la Tarta Salada con Alcachofas, Scamorza y Jamón
La tarta salada con alcachofas, scamorza y jamón cocido se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2-3 días, envuelta en film transparente o en un recipiente hermético.
Consejos
Puedes sustituir la scamorza blanca por la ahumada si prefieres un sabor más intenso.
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FAQ
¿Puedo servir la tarta salada de alcachofas tanto caliente como fría?
Sí. Esta tarta rústica se presta a degustarse tanto caliente como fría (a temperatura ambiente o ligeramente templada).
¿Puedo sustituir la base de masa de hojaldre por masa brisée?
Claro. También podéis usar masa brisée como base para este rústico. Si la queréis preparar en casa, podéis seguir esta facilísima receta: Cómo preparar la masa brisée: la receta para una base perfecta de tartas saladas y rústicos.
¿Puedo usar otros embutidos en lugar del jamón cocido?
Puedes sustituir el jamón cocido por lonchas de salami o mortadela, o por jamón crudo.
