Las tartaletas con alcachofas y aceitunas son una verdadera delicia para el paladar y la vista. Son pequeños cofres de masa quebrada que encierran un relleno cremoso y sabroso, donde el sabor inconfundible de las alcachofas se entrelaza con la salinidad de las aceitunas y la dulzura de la provola.
Perfectas como aperitivo elegante o para servir en un buffet, estas tartaletas son ideales para el almuerzo de Pascua, para el picnic de Pascueta o en cualquier momento en el que quieras impresionar a tus invitados con algo especial.
¿Uno de sus puntos fuertes? ¡Se pueden preparar con antelación! De hecho, con unas horas de reposo se vuelven aún más deliciosas, porque los sabores se mezclan a la perfección. Solo necesitarás calentarlas unos minutos en el horno o en el microondas, para recuperar toda su fragancia.
Para conveniencia, puedes usar alcachofas congeladas, pero si la primavera está a las puertas, no hay nada mejor que aprovechar las alcachofas frescas de temporada. En mi procedimiento, te guiaré paso a paso también en su limpieza y preparación, para obtener un resultado impecable.
Prepara estas tartaletas con alcachofas y aceitunas y te enamorarás de su sabor especial.
Prueba también estas otras deliciosas recetas:
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- Cestas de hojaldre con patatas, mortadela y scamorza: un deleite gourmet lleno de sabor y corazón fundente, con una preparación fácil y rápida.
- Hojaldritos con salmón y eneldo: un fingerfood atractivo y escenográfico para servir como aperitivo y más.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 432,09 (Kcal)
- Carbohidratos 20,46 (g) de los cuales azúcares 2,05 (g)
- Proteínas 13,41 (g)
- Grasa 31,45 (g) de los cuales saturados 6,66 (g)de los cuales insaturados 3,97 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sodio 641,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tartaletas con alcachofas y aceitunas
- 1 rollo pasta brisée
- 150 g alcachofas, congeladas
- 12 aceitunas verdes
- 150 g provola
- 200 ml nata para cocinar
- 2 huevos
- 1 cucharada parmesano rallado
- 1 ramita perejil
- 1 cucharada mejorana
- 1 pizca nuez moscada
- 1 diente ajo
- 2 pizcas sal
- 1/2 vaso vino blanco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de las Tartaletas con alcachofas y aceitunas
Cocina las alcachofas en una olla con agua hirviendo salada, durante 10 minutos desde que retome el hervor.
Escurre las alcachofas y colócalas en una sartén, donde has dorado el diente de ajo en tres cucharadas de aceite de oliva. Después de 5 minutos, deja que se evapore el medio vaso de vino blanco. Sala y añade la mejorana. Retira del fuego.
En un bol, bate los huevos con una pizca de sal, una pizca de nuez moscada y el parmesano.
Luego, añade la nata y las aceitunas, deshuesadas y cortadas en trozos, y los dados de provola. Mezcla bien los ingredientes. Finalmente, añade las alcachofas cortadas en trozos, reservando algunas.
Extiende la masa brisée y corta 6 discos de aproximadamente 10 cm. Con ellos, forra 6 moldes para tartaletas, previamente enmantequillados y enharinados.
Rellena las tartaletas con la mezcla y adorna con los trozos de alcachofa reservados. Hornea a 200°C durante 25 minutos.
Consejos
He utilizado alcachofas congeladas porque no encontré frescas a mi gusto. Si las consigues, procede de esta manera: limpia las alcachofas, quita las hojas externas más duras, corta las puntas y luego divídelas por la mitad. Retira el heno y córtalas en cuartos. Luego, colócalas en un recipiente con agua y limón. Pasa a los tallos, manteniendo los primeros 10 cm, pela ligeramente y corta en rodajas, para luego unirlos a los cuartos en el agua acidulada.
De aquí, procede según la receta, cocinándolas en una sartén donde has dorado el diente de ajo. Añade un cucharón de agua o caldo y cocina durante 10 minutos a fuego moderado y con tapa. Luego, deja que se evapore con el vino blanco, sala, añade la mejorana y después de saltearlas durante otros 2 minutos, apaga y retira del fuego.
Variaciones
Para las tartaletas con alcachofas y aceitunas puedes usar scamorza en lugar de provola, o incluso ricotta, según tu gusto. También puedes sustituir las aceitunas verdes por negras. ¡Solo tienes que dejar volar tu imaginación!
Conservación de las tartaletas de alcachofas y aceitunas
Las tartaletas con alcachofas y aceitunas se conservan en el frigorífico durante 2-3 días, guardadas en un recipiente hermético o en una bandeja cubierta con papel de aluminio.
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FAQ
¿Qué tipo de queso puedo usar en lugar de la provola?
Puedes sustituir la provola con scamorza, caciocavallo, fontina o incluso un queso cremoso como la robiola o la ricotta, para un relleno más suave.
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
¡Claro! Puedes enriquecer el relleno con panceta crujiente, cubitos de speck o alguna anchoa, para un toque extra de sabor.
¿Puedo preparar las tartaletas con alcachofas y aceitunas con antelación?
¡Sí! De hecho, el reposo las hace aún más sabrosas. Puedes prepararlas incluso el día anterior y conservarlas en el frigorífico. Cuando sea el momento de servirlas, caliéntalas unos minutos en el horno o en el microondas, para que vuelvan a estar crujientes.
