Las tartaletas saladas con grelos son pequeños cofres rústicos muy apetitosos, perfectos para un aperitivo delicioso o una comida. La base crujiente de masa quebrada encierra un relleno cremoso y sabroso, hecho con grelos salteados en sartén, trozos de salchicha dulce y fiordilatte. ¡Un contraste de texturas y sabores que conquista al primer bocado!
Cualquiera que haya crecido en el sur de Italia conoce el inconfundible aroma de los grelos que chisporrotean en la sartén con un poco de aceite, ajo y una pizca de guindilla. Es un aroma que cuenta historias de familia, de abuelas inclinadas sobre los fogones preparando platos simples pero llenos de sabor. Y de aquí nace la idea de estas versiones mini de tartas saladas.
Para hacer las tartaletas aún más especiales, la base se realiza con una masa quebrada preparada en casa. Bastan pocos ingredientes – harina, mantequilla fría, sal y agua – y un poco de destreza, para obtener una masa quebradiza y crujiente que se convertirá en el caparazón perfecto para acoger el rico relleno.
Estas tartas son versátiles e irresistibles: ideales para un aperitivo con amigos, un brunch del domingo o una cena informal. Se pueden disfrutar calientes recién horneadas, cuando el relleno aún está fundido, o a temperatura ambiente, manteniendo toda su bondad intacta.
Si os gustan los sabores genuinos y la cocina casera con un toque de creatividad, las tartaletas saladas con grelos se convertirán en una de vuestras recetas favoritas.
No os perdáis estas otras deliciosas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 556,73 (Kcal)
- Carbohidratos 40,23 (g) de los cuales azúcares 0,73 (g)
- Proteínas 13,58 (g)
- Grasa 39,51 (g) de los cuales saturados 17,19 (g)de los cuales insaturados 6,60 (g)
- Fibras 7,96 (g)
- Sodio 962,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 143 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tartaletas saladas con grelos
- 300 g harina
- 120 g mantequilla
- 3 pizcas sal
- c.s. agua
- 500 g grelos
- 80 g salchicha de cerdo, seca
- 150 g fiordilatte
- 1 diente ajo
- 3 pizcas sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de las Tartaletas saladas con grelos
En un bol, verted la harina y añadid la sal y la mantequilla fría, cortada en trozos. Comenzad a trabajar los ingredientes con la punta de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa.
Después, añadid el agua fría, poco a poco, y continuad amasando con las manos hasta que la mezcla esté lisa y homogénea.
Formad una bola y envolvedla en film transparente. Luego, ponedla en el frigorífico durante 30 minutos.
Cortad la salchicha dulce y el fiordilatte en dados.
Hervid los grelos en agua con sal durante unos diez minutos.
Escurridlos bien y pasadlos por la sartén con tres cucharadas de aceite, el diente de ajo y la sal. Cocinad a fuego lento durante 5 minutos. Quitad las verduras del fuego y dejadlas enfriar un poco.
Dividid la masa quebrada en dos partes iguales y extendid una de ellas sobre una superficie ligeramente enharinada.
Cortad seis discos y con ellos forrad seis moldes, untados con mantequilla y enharinados. Pinchad el fondo con los dientes de un tenedor y distribuid los grelos (cortadlos un poco), los dados de salchicha y fiordilatte.
Ahora, extendid también la masa quebrada restante y cortad otros 6 discos, con los que cubrir las tartaletas. Sellad bien los bordes con la punta de los dedos y pintad la superficie con un poco de aceite.
Hornead en horno precalentado a 200°, durante 25 minutos.
Sacad las tartaletas del horno y servid tanto calientes como templadas.
Consejos
Podéis sustituir el fiordilatte con provola o con ricotta, para hacer el relleno más cremoso.
Conservación
Las tartaletas con grelos se conservan en la nevera durante 2-3 días, en un recipiente hermético o cubiertas con papel de aluminio.
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FAQ
¿Puedo preparar las tartaletas saladas con grelos con antelación?
Puedes prepararlas con antelación y conservarlas en el frigorífico durante un par de días.
¿Qué queso puedo usar en lugar del fiordilatte?
Puedes usar scamorza, caciocavallo o ricotta, para un toque más cremoso y delicado.
¿Puedo usar una masa diferente a la quebrada?
Sí, puedes optar por la masa de hojaldre para una versión más ligera y crujiente o por la masa quebrada salada, si quieres un resultado más quebradizo.
¿Cómo puedo hacer el relleno aún más sabroso?
Puedes añadir queso pecorino rallado o una pizca de guindilla, para intensificar los sabores.
