La tortilla de alcachofas y provola al horno es un plato que surge del deseo de llevar a la mesa algo sencillo, pero con carácter. El aroma de las alcachofas que se encuentra con la cremosidad de la provola crea un equilibrio perfecto, hecho aún más especial por la cocción al horno, que aporta ligereza y una textura suave.
Puedes usar tanto alcachofas frescas como congeladas, estas últimas son una opción más práctica y rápida: basta con saltearlas en la sartén para darles sabor, luego añadirlas a los huevos batidos con perejil y una pizca de sal (si se desea, también pimienta y parmesano rallado). Para completar todo, cubitos de provola que se derriten durante la cocción y una decoración de trozos de alcachofa, para una tortilla que recuerda a una tarta salada, bonita de ver y deliciosa de degustar.
Esta tortilla es la idea perfecta si buscas algo sabroso pero ligero, ideal para servir tanto caliente como a temperatura ambiente.
Te recomiendo probar también estas otras sabrosas tortillas cocidas al horno:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 271,05 (Kcal)
- Carbohidratos 5,30 (g) de los cuales azúcares 0,56 (g)
- Proteínas 16,87 (g)
- Grasa 19,96 (g) de los cuales saturados 8,71 (g)de los cuales insaturados 5,61 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sodio 1.158,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 105 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tortilla de alcachofas y provola al horno
- 150 g alcachofas
- 125 g provola
- 5 huevos
- 1 ramo perejil
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- 4 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Tortilla con alcachofas y provola al horno
Para esta receta he utilizado alcachofas congeladas cortadas en trozos. Pero también puedes emplear las frescas.
En una sartén, dora un diente de ajo con el aceite de oliva virgen extra y añade las alcachofas.
Sofríe durante unos minutos a fuego moderado, luego añade medio vaso de vino blanco. Deja que se evapore, sala y pimienta. Finalmente, añade parte del perejil fresco picado y retira del fuego.
Corta la provola en cubitos.
Bate los huevos con una pizca de sal y el perejil restante (si lo deseas, también puedes añadir una cucharada de parmesano rallado y una pizca de pimienta).
Añade los cubitos de provola a los huevos y mezcla delicadamente. Forra una bandeja con papel encerado y vierte la mezcla. Finalmente, distribuye los trozos de alcachofa.
Cocina tu tortilla durante 20 minutos, a 180 °C.
Puedes servir la tortilla tanto caliente como templada.
Consejos
En lugar de alcachofas, puedes usar calabacines cortados en rodajas. Dales sabor con el mismo procedimiento usado para las alcachofas. O puedes usar berenjenas, saltearlas en la sartén con ajo, aceite y albahaca o, si prefieres una cocción aún más ligera, te recomiendo asarlas a la parrilla y salarlas ligeramente. La albahaca se añadirá a la mezcla de huevos.
Conservación de la Tortilla al horno con alcachofas
La tortilla con alcachofas y provola se conserva en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 1-2 días.
FAQ
¿Puedo usar otros quesos en lugar de la provola?
Sí. Scamorza, caciocavallo, mozzarella bien escurrida o incluso una mezcla de quesos que se derritan serán perfectos. Lo importante es que no sean demasiado acuosos.
¿Es posible usar alcachofas frescas en lugar de las congeladas?
Si las tienes a mano, ¡las alcachofas frescas son perfectas! Límpialas, córtalas en trozos y cocínalas en la sartén como indica la receta. El resultado será aún más aromático.
¿Puedo cocinarla en sartén en lugar de al horno?
Si deseas, sí, pero la cocción al horno hace que la tortilla sea más suave y ligera. Si la preparas en sartén, cocina a fuego bajo con tapa, dándole la vuelta a mitad de cocción.
¿Es esta receta adecuada para la schiscetta o el almuerzo fuera de casa?
¡Absolutamente sí! Es deliciosa incluso a temperatura ambiente y se transporta fácilmente, ideal para un almuerzo en el trabajo o un picnic.
