La tortilla de alcachofas y provolone al horno es un plato nacido del deseo de llevar a la mesa algo simple pero con carácter. El aroma de las alcachofas que se encuentra con la cremosidad del provolone crea un equilibrio perfecto, aún más especial gracias a la cocción al horno, que le otorga ligereza y una textura suave.
Puedes usar tanto alcachofas frescas como congeladas, estas últimas son una opción más práctica y rápida: basta con saltearlas en la sartén para darles sabor, luego añadirlas a los huevos batidos con perejil y una pizca de sal (si se desea, también pimienta y parmesano rallado). Para completar, cubitos de provolone que se funden durante la cocción y una decoración con los gajos de alcachofa, para una tortilla que recuerda a una tarta salada, bonita de ver y deliciosa de degustar.
Esta tortilla es la idea perfecta si buscas algo sabroso pero ligero, ideal para servir tanto caliente como a temperatura ambiente.
Te recomiendo que pruebes también estas otras sabrosas tortillas horneadas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 271,05 (Kcal)
- Carbohidratos 5,30 (g) de los cuales azúcares 0,56 (g)
- Proteínas 16,87 (g)
- Grasa 19,96 (g) de los cuales saturados 8,71 (g)de los cuales insaturados 5,61 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sodio 1.158,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 105 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tortilla de alcachofas y provolone al horno
- 150 g alcachofas
- 125 g provolone
- 5 huevos
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- 4 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Tortilla con alcachofas y provolone al horno
Para esta receta utilicé alcachofas congeladas cortadas en gajos. Pero también puedes usar frescas.
En una cacerola, dora un diente de ajo con el aceite de oliva virgen extra y añade las alcachofas.
Saltea durante unos minutos a fuego moderado, luego añade medio vaso de vino blanco. Deja que se evapore, sala y añade pimienta. Finalmente, añade parte del perejil fresco picado y retira del fuego.
Corta el provolone en cubitos.
Bate los huevos con una pizca de sal y el perejil restante (si lo prefieres, puedes añadir una cucharada de parmesano rallado y una pizca de pimienta).
Añade a los huevos los cubitos de provolone y mezcla suavemente. Forra una bandeja con papel encerado y vierte la mezcla. Finalmente, coloca los gajos de alcachofa.
Cocina tu tortilla durante 20 minutos a 180 °C.
Puedes servir la tortilla tanto caliente como tibia.
Consejos
Como alternativa a las alcachofas, puedes usar calabacines cortados en rodajas. Sazónalos con el mismo procedimiento utilizado para las alcachofas. O puedes usar berenjenas, pasarlas por la sartén con ajo, aceite y albahaca, o si prefieres una cocción aún más ligera, te recomiendo asarlas a la parrilla y salarlas ligeramente. Añade la albahaca a la mezcla de huevos.
Conservación de la Tortilla al horno con alcachofas
La tortilla con alcachofas y provolone se conserva en el frigorífico, cerrada en un recipiente hermético, durante 1-2 días.
FAQ
¿Puedo usar otros quesos en lugar del provolone?
Sí. Scamorza, caciocavallo, mozzarella bien escurrida o incluso una mezcla de quesos fundentes irán muy bien. Lo importante es que no sean demasiado acuosos.
¿Es posible usar alcachofas frescas en lugar de las congeladas?
Si tienes a disposición, ¡las alcachofas frescas son perfectas! Límpialas, córtalas en gajos y cocínalas en la sartén según la receta. El resultado será aún más aromático.
¿Puedo cocinarla en sartén en lugar de al horno?
Si quieres, sí, pero la cocción al horno hace que la tortilla sea más suave y ligera. Si la preparas en la sartén, cocínala a fuego bajo con tapa, dándola la vuelta a mitad de cocción.
¿Esta receta es también adecuada para llevar en tupper o como almuerzo fuera de casa?
¡Absolutamente sí! Está buenísima incluso a temperatura ambiente y se transporta fácilmente, perfecta para un almuerzo en el trabajo o un picnic.
