La trenza especiada con chocolate es un suave y leudado brioche. Ideal para el desayuno de Navidad (¡pero no solo!), para mojar en una taza humeante de chocolate o en la leche. Es una receta sencilla, versátil y espectacular. Sencilla, porque basta con amasar los ingredientes en la batidora y dejar que la masa fermente bien. Versátil, porque puedes ofrecer este dulce en muchas versiones. En esta, he añadido para aromatizar canela, jengibre y ralladura de naranja y, para hacerlo aún más delicioso, he añadido chispas de chocolate negro. Finalmente, espectacular porque la masa tiene una hermosa forma de trenza, lo que la hace aún más impresionante.
Entonces preparemos juntos este brioche, para regalar un dulcísimo despertar a tus seres queridos.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Trenza especiada con chocolate
Para la masa
- 500 g harina 00
- 30 g azúcar
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 160 g mantequilla
- 3 huevos
- 1 naranja
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita sal
- 100 g chispas de chocolate negro
- 1 yema
- 1 cucharadita leche
- 50 g granillo de azúcar
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
Preparación de la Trenza especiada con chocolate
La masa
Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente.
Vierte la harina en un bol con el azúcar, la ralladura de naranja, la levadura desmenuzada y la sal (alejada de la levadura).
Comienza a amasar con la batidora (usa las varillas para masa) a baja velocidad, añadiendo poco a poco los huevos enteros.
Ahora añade la mantequilla en trozos y sigue trabajando a velocidad media durante unos 7 minutos, hasta que la mezcla esté elástica y se despegue de las paredes del bol.
Entonces, añade la canela, el jengibre y las chispas de chocolate. Trabaja la masa con las manos durante tres minutos.
Forma una bola y colócala en un bol enharinado. Cúbrela con un paño enharinado y deja que fermente durante una hora en un lugar cálido. Deberá duplicar su volumen.
Toma la masa y aplástala suavemente con las manos para que salga el aire.
Divídela en tres partes iguales y forma cilindros en una superficie enharinada. Deberán tener 32 cm de largo
Coloca los cilindros obtenidos uno al lado del otro. Luego forma la trenza. Toma el cilindro de la derecha y colócalo en el centro de los otros dos. Luego toma el de la izquierda y ponlo en el centro, y así sucesivamente hasta que estén completamente trenzados.
Ahora, coloca la trenza en un molde desmontable con agujero central, previamente enmantecado y enharinado. Une los extremos de la trenza, cúbrela con un film transparente y déjala fermentar durante 3 horas, en un lugar cálido.
Pinta la trenza con la yema de huevo batida con la leche. Espolvorea la superficie con la canela y el jengibre (mézclalos antes). Finalmente, añade el granillo de azúcar.
Hornea la trenza en un horno precalentado a 180°, durante 25-30 minutos.
Finalmente, deja enfriar tu trenza especiada con chocolate antes de desmoldarla.
Este brioche se presta a muchas variaciones.
1) En lugar de las chispas de chocolate, puedes añadir la misma cantidad (100 g) de pasas. O, si no te gusta el chocolate negro, opta por chispas de chocolate con leche. Si eres muy goloso, añade ambos tipos.
2) También puedes añadir frutas confitadas mezcladas o avellanas trituradas o almendras trituradas.
3) Puedes sustituir el granillo de azúcar por almendras en láminas (50 g) o granillo de pistacho
4) Puedes pintar la trenza con un glaseado blanco o de cacao, o con chocolate negro fundido.
