Preparación de las Trofie con salmón, radicchio y tomates amarillos

• Calienta una sartén y sella los filetes de salmón, dorándolos por ambos lados.

  Retira del fuego y transfiérelos a un plato. Luego córtalos en trozos.

• En la misma sartén donde has cocinado el salmón, dora el diente de ajo en tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  Añade las hojas de radicchio, previamente cortadas en tiras. Salpimienta y cocina a fuego medio durante 5 minutos.

• Ahora añade los tomatitos amarillos, cortados en cubos, y una pizca de sal. Mezcla bien y continúa cocinando por otros 5 minutos.

• Añade al radicchio y a los tomatitos, el salmón y deja que se impregne de sabor durante unos minutos.

• Mientras tanto, habrás hervido abundante agua salada en una olla grande.

  Entonces, cuece las trofie al dente. Escúrrelas bien, conservando un par de cucharones del agua de cocción.

• Vierte las trofie en la sartén con el condimento y mezcla delicadamente. Añade el agua de cocción, de modo que se forme una buena salsita espesa. Saltea a fuego alto durante un par de minutos.

• Sirve inmediatamente las trofie con salmón, radicchio y tomatitos amarillos en los platos individuales, completando con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.