Los panzerotti con jamón cocido y mozzarella siempre me devuelven la imagen de una callejuela de adoquines cubierta de nieve, el aliento que formaba nubecillas y en el aire su fragante aroma de mozzarella y frito, que hacía voltear a todas las personas que pasaban frente a esa pizzería familiar cerca de la fuente luminosa en L’Aquila. Será por esto, tal vez, que me esforcé tanto en aprender a hacerlos de la misma manera…
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Invierno
Ingredientes
- 540 g harina 00
- 1 levadura fresca
- 1 1/3 cucharadita sal
- 200 g jamón cocido
- 250 g mozzarella
- 4 cucharadas aceite de maíz
- 400 ml agua
Preparación
Los panzerotti con jamón cocido y mozzarella se pueden cocinar de dos maneras: fritos o al horno (que es más saludable), pero vamos a empezar con la masa: un elemento fundamental. La masa debe ser elástica y suave para obtener panzerotti sabrosos y fragantes. Normalmente se usa aquella para la pizza.
Sigue las instrucciones para preparar la masa para la pizza.
Mientras tanto, puedes proceder a cortar el jamón cocido en trocitos y a cortar en cubitos la mozzarella.
Cuando la masa esté levada (si presionas con un dedo queda la marca), con un rodillo haz una lámina de aproximadamente 1 cm de grosor.
Ahora corta discos de unos 18/20 cm de diámetro y en el centro pon la mozzarella en cubos y el jamón desmenuzado; dóblalos por la mitad y con el tenedor presiona los bordes para cerrarlos herméticamente.
Si los prefieres fritos: déjalos freír a fuego moderado durante 4/5 minutos hasta que estén dorados, luego escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Si los prefieres al horno: cocínalos sobre papel de horno a aproximadamente 220° durante 20 minutos.
Truco fácil para ahorrar tiempo:
¿Quieres un truco facilísimo para ahorrar tiempo cuando cocinas?
Siempre preparo algunos más, porque una vez listos, los envuelvo en papel de horno y los congelo de manera que los tengo listos cuando lo prefiera. Solo hay que sacarlos del congelador y ponerlos en el horno aún congelados.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Puedo testificar que después de dos días aún están buenos. No puedo decir más porque nunca han durado tanto.
¿Eres vegetariana/o? Entonces prueba esta receta mía:
panzerotti al ragú de soya y mozzarella
¿Buscas un sabor diferente? Prueba este:
panzerotti al ragú pesto y mozzarella
Calorías:
575 por pieza
