¿Alguna vez has tenido ganas de un brioche rápido? Mis rollitos de limón de suave masa biscuit son la solución fácil y rápida. ¿Descubres conmigo lo que he preparado? (¡Algo que haría sonrojar a un chef…!)
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 420,41 (Kcal)
- Carbohidratos 76,27 (g) de los cuales azúcares 51,80 (g)
- Proteínas 15,00 (g)
- Grasa 8,21 (g) de los cuales saturados 3,32 (g)de los cuales insaturados 4,71 (g)
- Fibras 2,16 (g)
- Sodio 277,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 huevos
- 6 cucharadas azúcar
- 4 1/2 cucharadas harina 00
- 1 pizca sal fina
- 1 huevo
- 1 cucharada azúcar
- 1 vaso leche de soja
- 1/2 cucharada harina 00
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 2 cucharadas mermelada de limón
- azúcar glas avainillado
Instrumentos
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Bandeja de horno redonda 22 cm
- 1 Cazo
- 1 Rallador de limón
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchara
- 1 Servilleta
- 2 Boles pequeños
- 1 Colador
- 3 Bandejas
- 1 Horno
- 1 Papel para hornear
Pasos
Separamos las yemas de las claras.
Aparte montamos las yemas con la mitad del azúcar.
En un bol pequeño montamos las claras con la sal y la otra mitad del azúcar.
Una vez listas, mezclamos las dos partes con delicadeza y añadimos la harina, hasta obtener una masa homogénea.
Cocinamos la masa en el horno a 180° durante 8 minutos, usando una bandeja redonda de 18 cm de diámetro, cubierta con un papel para hornear.
Recién sacada la masa, la enrollamos y plegamos en una servilleta limpia.
Preparamos luego la crema pastelera de limón, según las instrucciones de la receta de la crema pastelera, añadiendo la cáscara de un limón rallada. La dejamos templar antes de usarla.
Desenrollamos la masa.
Colocamos una capa de mermelada de limón y encima una de crema, dejando poco espacio en los bordes.La volvemos a enrollar como un «giro» y la ponemos en la nevera.
Debe reposar al menos 2 horas para que los rollitos se endurezcan en su punto justo.
Los extraemos, cortamos los extremos, los colocamos cada uno en una bandejita y los espolvoreamos con azúcar glas ayudándonos con un colador.
Repetimos el procedimiento para cada merienda.
Cocción alternativa
Como estoy un poco loca, quise probar a cocinarlos en sartén, en el fuego grande a temperatura mínima durante 7 minutos, usando una hoja de papel para hornear, mojada con agua y estrujada ligeramente. 😀
Sugerencia
Una idea bonita para servirla en un buffet es también cortarla en muchas micro espirales para comer de un solo bocado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden hacer rellenos de otros sabores?
Sí, claro, por ejemplo rellenos de mermelada de naranja, de nutella o nata, o mermelada de ciruelas y frutos secos picados.
