Tarta de manzanas Annurca esponjosa y rápida
La Tarta de manzanas Annurca esponjosa y rápida es un dulce fácil y rápido de preparar incluso en el último momento para una ocasión especial. Con su ligero aroma azucarado, afrutado y fresco, siempre evoca la sensación de fiestas felices.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 194,27 (Kcal)
- Carbohidratos 38,76 (g) de los cuales azúcares 24,61 (g)
- Proteínas 5,73 (g)
- Grasa 2,61 (g) de los cuales saturados 1,11 (g)de los cuales insaturados 1,34 (g)
- Fibras 1,75 (g)
- Sodio 39,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 Huevos (grandes)
- 170 g Azúcar moreno
- 190 g Harina 00
- 1 sobre Levadura en polvo para dulces
- 4 manzanas Annurca
- c.s. azúcar glas avainillado
- 2 cucharaditas Agua (muy fría)
- 1 Corteza de limón
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 1 Zumo de limón
Herramientas
- 1 Cuenco
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Cuchara
- 1 Batidora de mano
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco (tamaño mediano)
- 1 Exprimidor
- 1 Espátula
- 1 Papel de horno
- 1 Molde Redondo de 26 cm de diámetro
Preparación
Separamos las yemas de las claras.
Montamos las yemas con la mitad del azúcar.
Añadimos la corteza rallada del limón
Por separado, montamos firmemente las claras con la otra mitad del azúcar, dos cucharadas de agua muy fría y una pizca de sal.
Cortamos las manzanas en trocitos, sumergiéndolas en agua tibia y el zumo de medio limón para que no se oscurezcan.
Mezclamos la harina con la levadura.
Añadimos la mezcla de harina y levadura a las yemas montadas.
Unimos las manzanas troceadas después de escurrirlas.
Añadimos la esencia de vainilla.
Finalmente, con delicadeza, mezclamos la masa con las claras montadas a punto de nieve, siempre moviéndonos de abajo hacia arriba.
Colocamos una hoja de papel de horno en el molde y vertemos la masa con cuidado.
Horneamos en horno precalentado a 180° durante cuarenta minutos.
Espolvoreamos con abundante azúcar glas avainillado ayudándonos con un tamiz, apenas esté fría y la servimos.
Notas
Estas cantidades son para un molde de 26 cm de diámetro. Se conserva bien por al menos 4 días. He realizado la cocción en horno de gas, por lo tanto, prestad atención al cocerla en un horno eléctrico o ventilado para reducir la temperatura o los tiempos de cocción.
Consejo personal:
Como consejo, debo decir que habiendo experimentado con manzanas de tipo diferente, sale buena sobre todo con otros tipos de manzanas muy dulces, como Fuji o Pink Lady.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los beneficios de las manzanas Annurca respecto a otras variedades de manzanas?
Las manzanas Annurca son una variedad característica de Campania y ofrecen varios beneficios en comparación con otras manzanas: son ricas en antioxidantes con propiedades antiinflamatorias y polifenoles que ayudan al corazón.
¿Para qué recetas son más adecuadas las manzanas Annurca?
Estas manzanas son muy versátiles y de sabor particular, por lo tanto, sin duda, para las tartas, donde su dulzura permite también reducir el aporte de azúcar. Pero también son perfectas en platos salados, en ensaladas con nueces, almendras y quesos, o para acompañar asados, porque su acidez equilibra el sabor de las grasas.
