En un buffet que se respete no pueden faltar las albóndigas, el finger food por excelencia que siempre gusta a todos. Mis albóndigas están cocinadas en freidora de aire, han salido además de deliciosas, muy suaves. Para mí, que no quería freír nada, fue la solución perfecta. Yo preparé casi 100 albóndigas para aprox. 45 personas y se acabaron todas, ah no, quedaron 4 que al final del buffet fueron reclamadas por un colega que solo había tomado una, así que estoy más que satisfecha con el resultado. Aquí tenéis la receta y trucos para preparar estas deliciosas albóndigas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 100
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1600 g carne picada mixta
- 3 huevos
- 2 pan de molde blanco
- 100 ml leche
- 2 rebanadas mortadela
- c.s. perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. ajo en polvo (opcional)
- 1 pizca pimienta de Cayena
Pasos
Comienza la preparación de tus albóndigas cortando los bordes del pan de molde. Luego corta en dados, viértelos en un bol con leche y deja que se ablanden. Mientras tanto, corta la mortadela en trozos muy pequeños, mejor si tienes una herramienta para triturarlos y reducirlos a una crema. Ahora, vierte en un bol la carne picada, los huevos, el pan ablandado y todos los condimentos y amasa.
Te llevará unos minutos lograr que todo esté bien mezclado. Para las cantidades de los condimentos, confía en tus gustos, si te gusta más o menos especiado, la elección es solo tuya. Ahora forma tus albóndigas, que deben ser realmente pequeñas, como una nuez, y trata de hacerlas todas del mismo tamaño. Sería ideal usar pequeñas paletas que, lamentablemente, yo no tenía. Ahora coloca las albóndigas dentro de tu freidora de aire de manera que no se toquen entre sí, puse aprox. 23-26 piezas en cada cocción y tengo una freidora de 5l. Deja cocinar 10-12 minutos a 180º, pero recuerda girarlas después de aprox. 5 minutos. Bastará con abrir la freidora y agitarla un poco para que las albóndigas se volteen solas. Una vez cocidas, coloca las albóndigas sobre papel de cocina, aunque no se necesita aceite para la cocción, la grasa de la carne se filtrará.
Cuando hayas completado la cocción de todas las albóndigas, colócalas en un plato para servir y decora con tomatitos, pepinillos y rábano (cortado en forma de seta) como hice yo, será un éxito.
AQUÍ otras ideas de ALBÓNDIGAS para ti.
Y si también preparas albóndigas durante las fiestas navideñas, aquí una idea simpática sobre cómo presentarlas, solo colócalas en un plato para servir, yo usé uno simple de pizarra, ideal sería un plato en forma de árbol. Además, necesitarás ramitas de romero y granada, y pimiento amarillo y un cortador de galletas en forma de estrella y listo, bonita idea, ¿verdad?
Saby recomienda…
Dado que cada freidora de aire es diferente, te aconsejo probar las primeras albóndigas después de 8 minutos de cocción. La mía solo necesitó 10 minutos para cocinarlas perfectamente, pero tal vez la tuya necesite menos o unos minutos más.
