Hoy quiero proponerte un delicioso bizcocho con cheesecake en el relleno, de hecho, estaba indecisa sobre si llamarlo bizcocho black & white porque, como habrás notado en la foto, el bizcocho es negro, no porque esté quemado 😛 ni porque haya usado colorantes alimentarios, sino porque utilicé cacao amargo negro que se encuentra todo el año en el mercado, pero en el periodo de Halloween obviamente se encuentra por todas partes. Veamos entonces juntos cómo se prepara este bizcocho con cheesecake o black & white como prefieras llamarlo en la receta que sigue.

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno, Halloween

Ingredientes

100 g chocolate negro (yo al 70%)
170 g mantequilla
160 g azúcar
1 cucharada extracto de vainilla
3 huevos
230 g harina 00
8 g levadura en polvo
30 g cacao amargo (yo cacao negro)
90 ml leche
350 g queso quark (o queso para untar muy ligero)
1 huevo
80 g azúcar
1 cucharada extracto de vainilla
1 sobre azúcar avainillado
15 g almidón de maíz
70 g chocolate blanco
1 cucharadita mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla
chocolatinas (o decoración a gusto)

Pasos

Comienza la preparación de tu bizcocho con cheesecake o bizcocho black & white montando los huevos con el azúcar hasta que obtengas una espuma ligera y clara. Aparte, derrite la mantequilla con el chocolate, déjalo enfriar un poco y agrégalo a la mezcla con los huevos, añade la leche y el extracto de vainilla. Ahora mezcla harina, levadura y cacao amargo, tamízalos si es necesario y une la parte líquida, montando todo durante un par de minutos hasta que obtengas una masa negra!
A este punto dedícate a la preparación del relleno de cheesecake. En un bol vierte el queso quark, azúcar, huevo, extracto de vainilla y finalmente almidón de maíz. Bate solo 1-2 minutos para evitar que la crema se vuelva demasiado líquida. Ahora engrasa un molde para bizcocho de 22-24 cm y vierte la mitad de la masa negra, ayudándote con la parte cóncava de una cuchara, haz surcos hacia el exterior e interior del molde con la masa de manera que la crema quede dentro de la parte oscura. Luego vierte la crema cheesecake dentro y trata de usar siempre la misma cantidad en toda la superficie del molde. Cubre luego con el resto de la masa del bizcocho negro, nivela y hornea durante aproximadamente 50-60 minutos en horno estático a 175º.
Cuando el bizcocho esté bien cocido, recuerda siempre hacer la prueba del palillo antes de sacarlo del horno, déjalo enfriar bien. Luego dedícate a la preparación del glaseado. Yo lo preparo al baño maría: pon el agua en un cazo, dentro coloca un bol de acero, vierte el chocolate blanco cortado en trozos o mejor rallado, deja que se derrita, añade la mantequilla y el extracto de vainilla y mezcla enérgicamente. En este punto el glaseado estará listo y puedes verterlo directamente sobre el bizcocho. Luego decora al gusto. Yo, dado que es época de Halloween, he utilizado simplemente unos moretones a los que les pegué unos ojitos de azúcar y otros azucarillos negros. Pero la decisión de cómo decorar este bizcocho es realmente libre, puedes incluso no poner nada sobre el glaseado. Tu bizcocho con cheesecake es delicioso siempre.
Si te gustan los bizcochos especiales, echa un vistazo también a ESTA RECETA.