Últimamente veo por todos lados el Chocolate Dubái más que cualquier otra receta, sí porque al menos en las redes sociales extranjeras, solo se ven recetas que tienen la palabra Dubái, además del chocolate, se ven tartas, entre otras cosas yo hice la Dubai Cheesecake 😉 pralinas, tiramisú y más… Resistí un par de meses, pero cuando mi hijo, que estudia fuera, me dice «mamá este fin de semana vuelvo a casa, ¿preparamos también nosotros el Chocolate Dubái?»… obviamente ya podéis imaginar mi respuesta. Y aquí estoy para daros la receta. Es un chocolate tan delicioso que entiendo que lo vendan a precio de oro… pero si como yo no sois ricos para comprarlo, preparadlo en casa.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Árabe
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Las cantidades que os daré a continuación son para 2 moldes de silicona para el Chocolate Dubái original de 24 x 13 x 2 cm, pero también podéis usar un molde para plumcake y calcular vosotros la altura.
- 400 g chocolate negro (la receta original usa chocolate con leche)
- 250 g kadayif (cabello de ángel)
- 50 g mantequilla
- 250 g crema de pistacho
- 1 cucharadita Pasta de sésamo – Tahini
- c.s. decoración opcional (yo usé cacao dorado)
Herramientas
- 1 Rotulador alimentario
- 1 Molde para chocolate
Pasos
Comenzad la preparación de vuestro Chocolate Dubái cortando aprox. 150 g de chocolate y fundiéndolo a baño maría. Si os apetece podéis decorar el exterior del Chocolate Dubái con chocolate blanco fundido o con polvo dorado comestible como hice yo. En este punto, pintad ambos moldes con una capa de chocolate negro de manera uniforme. Colocad los dos moldes en la nevera al menos 1 hora. Luego cortad el cabello de ángel en trozos pequeños,
verter la mantequilla en una sartén, dejar que se derrita y añadir el cabello de ángel, dejar cocinar hasta que se vuelvan crujientes y dorados, tardará unos 10 minutos. Dejadlos enfriar.
Cuando estén bien fríos, unid al cabello de ángel la pasta de sésamo y la crema de pistacho y mezclad bien hasta que todo esté bien amalgamado formando una masa pegajosa. Luego, sacad los moldes de la nevera y verted esta mezcla nivelándola bien y presionando dentro de los moldes para que no queden huecos de aire. En este punto, fundid el chocolate restante a baño maría y vertedlo en los moldes nivelándolo bien. Utilizad un pincel para alcanzar todos los puntos.
En este punto, volved a colocar vuestro Chocolate Dubái en la nevera por al menos 2-3 horas.
Transcurrido este tiempo, vuestro Chocolate Dubái está listo para ser disfrutado, aseguraos de romperlo desde el centro para que haga el clásico sonido, ¡y buena degustación!
Es un chocolate muy, muy sustancioso, por lo que os recomiendo degustarlo en trozos pequeños.
¡ATENCIÓN! He hecho el Chocolate Dubái 2 veces y quise cargar fotos de ambas veces precisamente para que notéis una diferencia en el color. Aunque usé en ambos casos la misma receta y el mismo método, notaréis que el interior en 2 fotos es de un verde más intenso respecto a las otras 2 fotos. Bueno, esto se debe a que usé 2 cremas de pistacho de consistencia diferente. Es decir, la cantidad de pistacho en el chocolate Dubái con el interior menos verde era del 15% mientras que la con el interior más verde era del 20%. Creo que la diferencia de color se debe a esto
Por lo tanto, un CONSEJO PERSONAL, aunque el sabor no cambia, si queréis un color más intenso elegid una crema de pistacho con alto contenido de pistacho.
Echad un vistazo también a mi Dubai Cheesecake.
Saby recomienda…
Como anticipado, la receta original usa chocolate con leche. Dado que a nosotros en familia no nos gusta, usé chocolate negro… y menos mal, diría, porque para mi gusto con chocolate con leche hubiera sido demasiado dulce.
