Hoy os propongo mi última cream tart número 60 con corona. Es una tarta que he preparado para el cumpleaños de mi tía. Desafortunadamente, desde que ya no trabajo a tiempo parcial, no tengo el tiempo que tenía antes para dedicarme a los postres. Pero cuando una persona querida me pide un favor, no puedo decir que no como en este caso.
Para ser sincera, la cream tart número es un postre realmente sencillo de preparar, basta con imprimir el número en formato DIN A4 y recortar la masa con cuidado, todo dos veces por número, naturalmente, y eventualmente también otro adorno como la corona que he hecho dibujándola a mano. Pero ahora veamos juntos cómo se prepara en la receta que sigue.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 18-20
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g azúcar glas
- 2 huevos
- 250 g mantequilla
- 375 g fécula de patata
- 270 g harina
- 1 sobre Levadura para postres
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 500 g mascarpone
- 350 g nata vegetal para cocinar sin lactosa
- 200 g leche condensada
- c.s. frutos rojos
- 6 macarons (sabores diferentes)
- c.s. obleas de hostia (mariposas o flores)
Pasos
Lo primero que hay que hacer para preparar una cream tart número es descargarse de internet o dibujar el número que se necesita en una hoja de papel Din A4. Las dimensiones deben ser del tamaño de la hoja, es decir, 210 x 297 mm. Recortad los números y, si queréis, hacedlos en cartón. ATENCIÓN esta receta es para una tarta de 2 números grandes, 210 x 297 mm cada uno. En cuanto a la corona, la dibujé en las dimensiones que consideraba adecuadas para el número. Así que no descargué ningún dibujo.
Preparad entonces la masa sablée: en el recipiente del robot de cocina, echad la mantequilla fría en trocitos y el azúcar glas. Batid durante un par de minutos con las varillas de masa, continuad vertiendo los huevos uno a uno para que se mezclen, el extracto de vainilla y finalmente la harina, fécula y levadura alternándolas entre sí. Pasad la masa a una superficie de trabajo, trabajadla durante un par de minutos con las manos y envolvedla en film transparente, ponedla en la nevera durante 30 minutos. Ahora seguid preparando la crema: montad la nata bien fría y metedla en la nevera. Aparte, en un segundo bol, verted el mascarpone y la leche condensada en hilo y con unas varillas dejad que se incorpore. Recuperad la nata y luego incorporadla delicadamente con una cuchara a la mezcla mascarpone/leche condensada, hasta que tengáis una crema homogénea, y luego ponedla en la nevera.
Ahora dividid la masa en 4 partes iguales, mejor si pesáis cada pieza. Extendéis cada pieza entre 2 hojas de papel de horno asegurándoos de que el grosor sea aprox. 1cm.
Recortad entonces 2 veces el número 6, dos veces el número 0 con las plantillas de cartón que habéis creado y con la masa que os sobre, cread una corona del tamaño que deseéis, incluso más pequeña que la que hice yo está bien.
Hornead entonces los números obtenidos y la corona en horno precalentado a 180º durante aprox. 15-20 minutos en horno estático. Cuando todas las formas estén cocidas y bien enfriadas, comenzad la composición de vuestra cream tart número.
En una bandeja grande de al menos 30 x 60 cm, colocad la primera base de números y corona una al lado de la otra. ATENCIÓN: para que no se deslice, poned crema en diferentes puntos para que la masa sablée se adhiera a la bandeja.
Ahora formad rosetones con la crema que habéis puesto en la manga pastelera, aseguraos de empezar por los bordes para que el efecto final sea uniforme. Colocad la segunda capa de masa sablée en los respectivos números y repetid con la crema. Luego poned en la nevera para que se endurezca todo.
Antes de servir vuestra cream tart número 60 os recomiendo decorarla con fruta fresca y macarons para evitar que la fruta se oxide o se seque. En cuanto a las obleas os recomiendo ponerlas en vuestra cream tart unos minutos antes de servirla, porque la humedad de la crema las haría disolver.
Si también te gusta este dulce te recomiendo echar un vistazo a mis CREAM TART con y sin cocción.
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Puedes decorar tu cream tart número 60 realmente como prefieras, con chocolatinas o galletas de diferentes sabores, pero creo que con la fruta la combinación siempre es perfecta. ¿Y tú cuándo preparas tu próxima cream tart?
