Vale, no podía no probar la tendencia del momento, el chocolate de Dubái, la receta llegará pronto y naturalmente la Dubai Cheesecake sin cocción. Admito que era muy escéptica, conociendo los dulces orientales pensé que sería muy muy dulce, así que antes de hacerla fui a una pastelería árabe de mi ciudad a probarla y tengo que decir que me convenció, la cheesecake de Dubái o tarta de Dubái es muy deliciosa, así que decidí reproducirla en casa haciendo algunas modificaciones. Ahora veamos juntos cómo se prepara en la receta que sigue.

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Baño maría
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones

Ingredientes

Empezaré diciendo que además de los ingredientes clásicos para la cheesecake se necesitan los fideos llamados Kadayif, que creo que ya se encuentran fácilmente también en España, son uno de los ingredientes base de los dulces orientales. Atención, para esta receta se necesitan los frescos que se encuentran en el frigorífico, porque también existen los cocidos. Yo usé un molde de 20 cm, pero con estas dosis podéis usar tranquilamente un molde de 24 cm, la crema será menos alta, pero los ingredientes serán suficientes.

180 g galletas de cacao
90 g mantequilla derretida
80 g kadayif (fideos de ángel)
1 nuez mantequilla
40 g crema untable de pistacho
500 g queso untable (yo uso quark pero también vale mascarpone)
80 g crema untable de pistacho
100 g nata para montar (dulce)
100 g chocolate negro
40 g mantequilla
c.s. crema untable de pistacho
c.s. granillo de pistacho

Herramientas

1 Papel para horno
1 Sartén para freír
1 Molde desmontable 20 cm
1 Batidora

Pasos

Comenzamos la preparación de vuestra Dubai cheesecake forrando un molde con papel para horno para la base y con film transparente para los lados. Yo usé un molde de 20 cm, pero también va bien uno de 24 cm. Desmenuzad las galletas de cacao, unid la mantequilla y vertedlas en el molde formando la base. Luego poned en la nevera durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, cortad los fideos de ángel en pedacitos y con un poco de mantequilla, doradlos en la sartén hasta que estén dorados, luego dejadlos enfriar bien. Una vez fríos, unid el pistacho y mezclad bien.
Verted esta mezcla sobre las galletas y llevad a la nevera.
En este punto, dedícate a la crema. Monta la nata bien firme, aparte vierte el queso crema con la crema de pistacho en un bol y bate a baja velocidad. Luego une la nata a la crema que acabas de hacer, mejor con una cuchara y mezcla todo.
¡¡¡ATENCIÓN!!! en este punto te recomiendo probar la crema, porque en el mercado existen de diferentes tipos, más o menos buenas, con más o menos pistacho, así que si es necesario añade azúcar u otra crema de pistacho para ajustarla a tu gusto. Luego pon la crema en la nevera durante unos 15 minutos.
Vierte en este punto la crema sobre la base, nivela y pon en la nevera durante otros 15 minutos. Ahora dedícate a la preparación de la cobertura de chocolate. Vierte en un bol el chocolate y déjalo derretir al baño maría, luego une una nuez de mantequilla y mezcla enérgicamente para que se combine bien todo.
Recupera entonces tu cheesecake de la nevera y vierte el chocolate fundido delicadamente sobre toda la superficie tratando de formar una capa uniforme y delgada. Ahora con la crema de pistacho decora sobre el chocolate aún tibio ayudándote con un palillo. Decora finalmente con granillo de pistacho y vuelve a poner en la nevera por última vez.
En este punto, tu Dubai cheesecake está lista para ser servida. Abre delicadamente el molde desmontable, quizás con un cuchillo separa primero la cheesecake del borde, quita el papel para horno y coloca tu Dubai cheesecake en un plato para servir.
POR FAVOR, para cortarla necesitarás un buen cuchillo que primero sumergirás en agua hirviendo, moja el cuchillo en agua hirviendo para el corte de cada porción, ayudará a no romper el chocolate.