Se acerca Halloween y no podía dejar de probar las Hamburguesas negras o Black Hamburger. En realidad, las probé en el Restaurante ‘The Magic de Budapest’, un lugar encantador y mágico, y como siempre trato de reproducir las recetas probadas durante mis viajes, no podía dejar de intentar estas. En realidad, podéis usar el carbón vegetal o el cacao negro para esta receta. Yo he usado este último, pero veamos juntos cómo se preparan estas hamburguesas negras en la receta que sigue.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 8 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 9
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Halloween, Todas las estaciones

Ingredientes

600 g harina 00
50 g cacao negro (o carbón vegetal)
10 g levadura de cerveza
200 ml leche
100 ml agua (tibia)
50 g mantequilla
10 g azúcar
10 g sal
1 yema
2 cucharadas leche
c.s. semillas de sésamo

Herramientas

1 Amasadora
1 Papel de horno
1 Bandeja para horno
9 Palillos para aperitivos

Pasos

Comenzad vertiendo dentro de la amasadora la harina y el cacao o carbón vegetal y mezclad. Luego, en un bol verted la levadura desmenuzada, añadid la leche, el agua tibia, la mantequilla y el azúcar, mezclad y dejad disolver todo. Encended la amasadora añadiendo el líquido recién obtenido hasta que tengáis una masa homogénea.
En este punto, dejad que la masa leve cubriéndola con un paño seco hasta que duplique su tamaño, esto llevará al menos 2-3 horas.
Pasado este tiempo, formad bolitas de 90 g cada una y colocadlas en una bandeja cubierta con papel de horno, luego dejad que leven de nuevo hasta que dupliquen su tamaño. Esto llevará al menos otras 3 horas.
Pasado este tiempo, batid la yema y añadid 2 cucharadas de leche, luego pintad vuestras hamburguesas negras, cubrid con semillas de sésamo y hornead en un horno precalentado a 180° C durante aproximadamente 30 minutos. Tan pronto como las saquéis del horno, dejad que se enfríen bien antes de cortarlas y rellenarlas.
Aquí están vuestras hamburguesas negras listas para ser rellenadas, obviamente podéis rellenarlas con las clásicas hamburguesas de carne picada, rodajas de tomate, lechuga, cebolla y queso con diversas salsas como se ve en la foto arriba, servidas con patatas fritas dulces. O la versión vegetariana que veis abajo con mozzarella, tomate, lechuga y aguacate. Rellenadlas como más os guste, están deliciosas en cada versión.
Y aquí estoy en Budapest en el Restaurante The MAGIC donde probé por primera vez los Black Hamburger, el ambiente era realmente mágico.
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