He regresado hace justo un mes de Hungría, y concretamente de Budapest, un viaje maravilloso a una ciudad preciosa. Sabía que era bonita, pero nunca habría pensado tanto. Y si me sigues desde hace un tiempo, sabes que me encanta viajar y en este blog recreo muchas recetas probadas durante mis viajes. Y así fue con el pollo a la paprika, una receta que se puede repetir en casa con pocos ingredientes y muy fácil de hacer. Obviamente en Budapest compré la paprika dulce y la pasta de paprika y tomate para condimentar este plato y también los ñoquis típicos (los Nokedli) con los que se sirve este plato, que seguramente intentaré replicar en casa. Pero si no tienes estos ingredientes, puedes sustituirlos con ñoquis normales o spätzle y con extracto de tomate y paprika dulce.
Pero ahora veamos cómo se prepara el pollo a la paprika en la receta que sigue.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Húngara
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 8 muslos de pollo
- 300 g pimientos rojos y amarillos (yo uso los largos)
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas paprika dulce
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita mantequilla
- 1 cucharadita extracto de tomate (yo usé la pasta de paprika y tomate)
- 100 g nata agria
- 500 g Nokedli (ñoquis húngaros) (o spätzle o ñoquis a gusto)
- c.s. perejil
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Pasos
Empieza la preparación de tu pollo a la paprika poniendo en una sartén grande aceite y mantequilla, deja calentar/derretir y añade los muslos de pollo dejándolos dorar bien por todos lados. Luego sazona con sal y añade medio vaso de agua. Si quieres puedes rociar también con vino. Luego baja el fuego y tapa, dejando cocinar durante unos 7-8 minutos.
Mientras tanto, pon a hervir el agua para los Nokedli, que si compras los originales necesitarán al menos 20 minutos de cocción.
Mientras tanto, lava, limpia y corta los pimientos en cubos, haz lo mismo con la cebolla. Luego, vierte ambos en la sartén con el pollo. Sazona con la paprika dulce y la pasta de paprika o el extracto de tomate, sal y medio vaso de agua, y deja cocinar durante al menos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando los pimientos estén bien cocidos, apaga el fuego, retira los muslos de la sartén y vierte el resto en un recipiente alto y estrecho, como el de la batidora de inmersión. Luego tritura todo hasta obtener una salsa bien densa. En este punto puedes añadir la nata agria y mezclar todo nuevamente o servir la nata agria directamente en el plato.
Vierte ahora la salsa de nuevo en la sartén, ajusta de sal y paprika dulce si es necesario, y añade los muslos, dejando que tomen sabor a fuego muy bajo durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, tus ñoquis estarán cocidos, escúrrelos y prepara los platos con ñoquis, 2 muslos por persona, un buen cucharón de salsa de paprika y perejil para decorar y buen provecho.
y aquí arriba mis fotos en el New York Café, donde probé por primera vez el pollo a la paprika, una ubicación espectacular que no debes perderte si vas a Budapest.
Otro plato que te recomiendo de la cocina húngara es el LÁNGOS, encuentra la receta AQUÍ.
Saby recomienda…
Además de los muslos de pollo, para preparar este plato también puedes usar pechuga de pollo y cortarla en trozos, el resultado es buenísimo.
Para una versión vegana puedes sustituir el pollo por tofu ahumado, el resultado es buenísimo.
