Hoy quiero proponeros una receta superdeliciosa: mis rollitos de nuez. Un dulce hecho de suavísima masa brioche y muchas nueces, aromatizadas con canela. Estos rollitos recuerdan a los cinnamonrolls aunque en Alemania se llaman Nussschnecken, sí, habéis leído bien, la palabra tiene 3S… en alemán se entiende con la nueva reforma encontrar estas palabras. Son unos dulces realmente fáciles de hacer y si no tienes tiempo puedes usar también masa brioche preparada, como hice yo para estas fotos, así tus rollitos de nuez estarán listos en unos 30 minutos.
Pero ahora veamos juntos cómo se preparan en la receta que sigue.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Alemana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 12 g levadura de cerveza comprimida
- 10 g azúcar
- 220 ml leche
- 50 g mantequilla (yo vegana)
- 1 pizca sal
- 150 g avellanas finamente picadas (o almendras)
- 30 granillo de avellana
- 100 ml leche (o bebida vegetal)
- 20 g azúcar glas
- 2 cucharadas canela en polvo
- 100 g azúcar glas
- 2 cucharadas agua caliente
Herramientas
- 1 Amasadora
Pasos
Empieza la preparación de tus rollitos de nuez calentando la leche, pero no la dejes hervir. Disuelve en la leche caliente la levadura, el azúcar y la mantequilla. Luego, vierte en un bol la harina y añade la mezcla líquida lentamente, mientras enciendes tu amasadora a baja velocidad. No olvides las varillas de amasar. Cuando el líquido esté bien incorporado, añade la sal y completa amasando con las manos durante un par de minutos. Tu masa debe resultar lisa y homogénea, si no lo está, añade un poco de leche y sigue amasando. En este punto, pon la masa en un bol, cubre con film transparente y deja levar durante un par de horas o hasta que haya duplicado su volumen inicial.
Ahora enciende el horno a 180° modo estático.
Ahora prepara el relleno: bastará con verter en un bol las avellanas picadas, el granillo, la leche y 20g de azúcar glas. Mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla pegajosa. Ahora extiende la masa formando un rectángulo. Luego vierte el relleno y extiéndelo uniformemente por todo el rectángulo. Dobla ahora la masa en 2 partes iguales y corta 6-7 tiras de aprox. 1 cm de grosor. Enrolla cada tira sobre sí misma para formar una especie de rollito. Repite hasta que hayas terminado la masa y coloca todos los rollitos en una bandeja cubierta con papel de horno.
Pincela luego con leche o yema de huevo y hornea durante aprox. 30-35 minutos, hasta que los rollitos de nuez tengan un bonito color dorado.
En este punto, prepara el glaseado de agua simplemente poniendo el azúcar glas en un bol y añadiendo el agua poco a poco, mezclando enérgicamente hasta obtener un glaseado. Luego vierte el glaseado sobre tus rollitos aún tibios y déjalos secar bien antes de disfrutarlos. Están riquísimos.
Echa un vistazo también a mis Brezel con pudin y Croissant de frutas.
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A los rollitos de nuez podéis añadir también pasas o gotas de chocolate si os apetece. Si colocáis los rollitos en una bandeja redonda uno al lado del otro, obtendréis una tarta de rollitos muy bonita de ver.
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