El Rollo de limón es un postre fresco, delicioso y fácil de hacer, que se puede preparar en cualquier estación o ocasión del año. Perfecto en verano por su frescura, pero también en invierno porque añade un toque de ligereza después de una comida o cena abundante.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g azúcar
- 130 g almidón de arroz
- 8 g levadura química en polvo
- 1 cáscara de limón
- zumo de limón
- 2 cucharadas azúcar glas
- 5 huevos
- 200 g queso quark (o queso tipo Philadelphia)
- 100 g nata montada
- 3 cucharadas zumo de limón
- 1 nuez mantequilla
- 120 g azúcar glas
- 1 cucharada limoncello (opcional)
- 1/2 limón
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Batidoras eléctricas
Pasos
Comienza la preparación de tu rollo de limón separando las yemas de las claras. Monta estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal.
En otro bol, monta las yemas con el azúcar, luego añade el almidón de maíz tamizado con la levadura y finalmente el zumo y la cáscara de un limón. Ahora incorpora las claras montadas a la mezcla con una cuchara de madera de manera que se incorporen de abajo hacia arriba para que quede ligera y espumosa.
En este punto, coloca un papel de horno en una bandeja de horno y vierte la mezcla, nivelándola bien para formar un rectángulo. El grosor del rectángulo será de un máximo de 1 cm de altura.
Hornea en un horno precalentado a 180° durante aproximadamente 7-8 minutos.
Mientras tanto, moja y escurre bien un paño, colócalo sobre una superficie de trabajo y espolvorea con azúcar glas.
Cuando tu bizcocho esté listo, ATENCIÓN permanecerá muy claro, así que no te sorprendas, voltea el rectángulo sobre el paño, retira con cuidado el papel de horno y enrolla el bizcocho por el lado más largo y deja enfriar bien.
Ahora dedícate a la preparación de la crema: monta bien la nata y colócala en el frigorífico. Aparte, vierte en un bol el quark o queso para untar, azúcar glas, mantequilla, limón y limoncello y monta todo bien. Cuando tengas una crema lisa, incorpora la nata con una cuchara de madera delicadamente.
En este punto, toma el bizcocho, desenrolla el rollo y comienza a verter la crema de limón. Nivela bien en toda la superficie. ATENCIÓN, deja un par de cucharadas para la decoración final.
Luego, vuelve a enrollar el rollo esta vez sin el paño, decora con la crema sobrante, adorna con algunas rodajas de limón y coloca en el frigorífico durante al menos 2-3 horas antes de probarlo.
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El rollo de limón es un postre apto para todas las estaciones, puede ser enriquecido con fruta fresca
