En mi lista de cheesecakes no podía faltar la San Sebastian Cheesecake, a menudo llamada «tarta quemada». Es un pastel de queso español que tiene la particularidad de ser muy suave y se hornea a alta temperatura para mantener la cremosidad de su interior. Es una tarta sencilla de preparar y se puede servir con mucha ganache de chocolate como lo hice yo y como también la sirven en Estambul. La mía es sin lactosa, por lo que es perfecta también para los intolerantes. Pero ahora vamos juntos a ver cómo se prepara en la receta que sigue.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 10 Minutos
- Porciones: 14-16
- Cocina: Española
Ingredientes
- 1 kg queso para untar (sin lactosa)
- 500 g nata líquida (sin lactosa)
- 6 huevos (medianos)
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 45 g almidón de maíz
- 300 g azúcar
- 100 g chocolate negro
- 200 g nata líquida (sin lactosa)
Herramientas
- 1 Molde desmontable 24 cm
- 1 Papel de horno
- 1 Batidor eléctrico
Pasos
La preparación de la San Sebastian cheesecake es muy simple. Comienza forrando un molde desmontable de 22-24 cm con papel de horno. Asegúrate de forrar también el borde con tiras de papel de horno porque el pastel será bastante alto. Ahora enciende el horno en modo estático a 230°.
Si no tienes un molde de 22-24 cm, también puedes usar un molde desmontable de 26 cm como hice yo en la foto de abajo, será menos grueso pero igualmente delicioso.
Ahora en un bol grande vierte literalmente todos los ingredientes y comienza a batir con las varillas hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Si deseas, puedes batir los huevos con el azúcar y luego agregar poco a poco el queso, la nata, el almidón y finalmente el extracto de vainilla. Pero en todas las recetas que he leído, no he encontrado ninguna que indique que sea necesario. En este punto, vierte la mezcla cuidadosamente en el molde y nivela. Luego hornea tu San Sebastian Cheesecake durante 1 hora y 10 minutos. Puede que necesite algunos minutos más, pero eso dependerá de la potencia de tu horno. La tarta comenzará a oscurecerse en la superficie, eso es completamente normal.
Después de que la San Sebastian cheesecake esté lista, déjala reposar en el horno semiabierto durante al menos 3-4 horas.
Entonces, si deseas, puedes preparar una ganache de chocolate vertiendo el chocolate negro cortado en trozos pequeños en un bol, añadir la nata caliente y mezclar enérgicamente. Luego, vierte la ganache sobre tu porción de San Sebastian cheesecake y disfruta de esta delicia.
Si te encantan las CHEESECAKE echa un vistazo a mi AMPLIA COLECCIÓN AQUÍ
Recomendación de Saby …
La San Sebastian Cheesecake es un pastel muy calórico, por lo que también puedes obtener el doble de porciones con esta ración.
