Las sfinci sicilianas o sfinci de San Martino son unos buñuelos muy suaves y deliciosos que se preparan tanto en San Martino como en el periodo de carnaval. Como toda receta tradicional, existen diferentes versiones hoy les propongo las que llevan patatas, muy suaves y fáciles de preparar. Veamos juntos cómo se preparan en la receta que sigue.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 40
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 350 g patatas (hervidas)
- 350 g harina 00
- 1 huevo
- 50 g azúcar
- 350 ml leche
- 12 g levadura de cerveza
- 1 sobre vainillina
- 1 corteza de naranja
- 1 corteza de limón
- c.s. aceite de girasol (para freír)
- c.s. azúcar granulada (para decorar)
Herramientas
- 1 Freidora
Pasos
Comienza la preparación de las sfinci sicilianas vertiendo la levadura y el azúcar dentro de un recipiente con la leche y mezcla y deja que se disuelvan. Luego, vierte en un bol grande la harina, con las cáscaras ralladas del limón y la naranja, las patatas machacadas, el huevo y finalmente la leche con la levadura y el azúcar disueltos.
Con un tenedor empieza a mezclar hasta obtener una masa bastante pegajosa y elástica. Ahora cubre con un paño y deja reposar durante aproximadamente 3 horas.
Pasado este tiempo, tu masa habrá duplicado al menos su volumen, así que prepara tu freidora vertiendo aceite. Mi freidora se rompió esta misma mañana, así que hice como hacía mi abuela, tomé una olla grande y vertí 1 litro de aceite y lo calenté hasta que hice la prueba del palillo. En este punto, toma media cucharada de masa y con la ayuda de una segunda cuchara, vierte la masa en el aceite caliente. Gira de vez en cuando las sfinci sicilianas hasta que estén bien doradas. Luego colócalas en papel de horno y deja que se enfríen bien. Después de freír todas las sfinci, pásalas por el azúcar y sírvelas. Son fabulosas.
Saby aconseja…
En muchas zonas de Sicilia en lugar de la corteza de naranja y limón se usa añadir licor para aromatizar la masa.
