Con este frío y después de las fiestas apetece platos calientes, buenos y saludables. Al menos yo no puedo comer platos demasiado elaborados después de las fiestas, además, al menos en mi casa, se vuelve a los platos simples, genuinos y saludables como esta buenísima sopa de cebada con calabaza y col rizada que os propondré en la receta que sigue.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g cebada perlada, cocida
- 500 g calabaza
- 1 tallo col rizada
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 500 ml caldo vegetal
- 1 patata (grande)
- c/s pimienta
- 1 pizca guindilla
- c/s sal
- c/s aceite de oliva
Pasos
El primer paso es preparar la cebada perlada incluso un día antes. Pero si no la habéis cocido, aquí os explico cómo hacerlo: poned la cebada perlada en remojo, después de haberla enjuagado bien y dejadla al menos un par de horas, luego ponedla a cocer en abundante agua salada y dejadla cocer después de hervir al menos 30-35 minutos.
Mientras tanto, cortad la calabaza y la patata en dados, pelad y cortad la cebolla en dados y pelad el ajo. Luego, verted en una cacerola grande un chorrito de aceite, el ajo entero con la cebolla, dejad dorar unos minutos y añadid la calabaza y la patata en dados. Dejad cocinar un par de minutos a fuego moderado y verted el caldo, bajad entonces el fuego, poned una tapa y dejad cocinar aprox. 15 minutos. En este punto, lavad la col rizada, limpiadla quitando los tallos y dejando solo las hojas. En una sartén, verted otro chorrito de aceite y un diente de ajo y dejad marchitar. Añadid entonces la col rizada, condimentad con sal y pimienta y dejad cocinar aprox. 5-7 minutos. Luego quitad el ajo.
En este punto, la calabaza estará bien cocida, con una batidora de inmersión triturad bien la calabaza y la patata, quizás quitando la cacerola del fuego, luego ajustad de sal si es necesario, añadid pimienta y una pizca de guindilla si os gusta.
La cebada estará cocida en este punto, así que escurridla bien y empezad a componer el plato: verted un cucharón de cebada perlada, 2 cucharones de sopa y un poco de col rizada. Luego, terminad con un chorrito de aceite y servid vuestra sopa de cebada con calabaza y col rizada, buen provecho.
Saby recomienda…
Si no te gusta la col rizada, puedes sustituirla por espinacas en hoja.
