La Tabla de verduras es una excelente idea para servir en los buffets o en verano con las parrilladas. Las verduras que puedes elegir son realmente muchísimas, naturalmente alternando con encurtidos, quesos y salchichones como hice yo. Aquí quiero darte solo una idea de cómo preparar una rica tabla de verduras de manera fácil y muy vistosa. Aquí para ti mi versión con verduras de temporada que elegí en este periodo, obviamente las verduras cambiarán según la temporada. Aquí te propongo mi tabla que preparé para el buffet con ocasión de mis 50 años, celebrado en la oficina con los colegas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 berenjena
- 2 calabacines
- 4 pimientos rojos
- 200 g champiñones
- 2 chiles jalapeños (opcional)
- 200 g queso feta
- 100 g aceitunas verdes
- 100 g maíz mini en escabeche
- 100 g salchichones
- 100 g pimientos rellenos en escabeche
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. hierbas aromáticas
- 2 hojas lechuga
- 1 diente ajo
- c.s. perejil
Pasos
Comienza la preparación de tu tabla de verduras lavando los calabacines y las berenjenas y cortándolos en rodajas. Coloca las berenjenas en un plato grande y espolvorea con sal y deja eliminar el exceso de agua durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, lava y corta también los pimientos y champiñones. Estos últimos se cocinarán con un diente de ajo y un poco de aceite en una sartén caliente, sazona con sal, pimienta y perejil y deja cocinar durante unos 6-8 minutos. Una vez listos, reserva los champiñones. Ahora continúa cocinando los pimientos en la misma sartén con un poco de aceite, sazona con sal y pimienta y reserva.
A este punto comienza a cocinar los calabacines y las berenjenas, secando bien las berenjenas con papel de cocina. Calienta una plancha antiadherente y cocina poco a poco todas las berenjenas y calabacines. Luego colócalos en un plato grande y sazona con sal, pimienta, aceite y varias hierbas, yo usé orégano, tomillo y perejil. Entonces deja reposar.
A este punto cuando hayas cocido todas las verduras, corta el queso feta en dados, corta el chile, escurre todos los encurtidos y comienza a componer tu tabla.
Yo usé una bandeja bastante grande de unos 60 cm de largo. Coloca un par de hojas de lechuga como base y luego comienza disponiendo las verduras una al lado de la otra para formar líneas como ves en la foto. Si eres creativo, también puedes disponer las verduras formando ondas, yo preferí ir a lo seguro y hacer una forma clásica.
Una vez lista, puedes sazonar aún más tu tabla de verduras con otras especias, como pimentón dulce sobre el queso, o un chorrito de aceite crudo, luego sirve de inmediato.
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Como adelantado, mi tabla de verduras es solo un pequeño ejemplo de cómo crear una, naturalmente puedes dejar volar tu imaginación y alternar otros quesos o más quesos o distintas verduras crudas y cocidas.
