Cada año, ya se sabe, todos nos planteamos objetivos, uno de los míos para este 2025 es consumir azúcar refinado lo menos posible. Digamos que hasta ahora ha ido bastante bien, estamos a mediados de enero y aún no he usado/comido azúcar refinado, pero ya se sabe, el año acaba de empezar… así que crucen los dedos por mí. Intentaré probar recetas sin azúcar refinado al menos un par de veces al mes y si salen bien, las compartiré aquí en el blog. Cabe aclarar que hay una mínima cantidad de azúcar en la receta, debido a la presencia del chocolate para la cobertura, por ejemplo, pero si queréis podéis omitirlo y obtener así una tarta clásica de cacao sin chocolate. Esta tarta es perfecta para quienes quiero precisar de inmediato que la receta que os voy a proponer es dulce, pero de un modo diferente al que estamos acostumbrados, así que no esperéis la dulzura del azúcar. Pero ahora veamos juntos cómo se prepara esta tarta de chocolate sin azúcar y sin gluten en la receta que sigue.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g dátiles deshuesados
- 200 g harina de avellanas (o de almendras)
- 5 huevos
- 150 ml agua
- 50 g cacao amargo en polvo
- 70 g chocolate negro al 60% (opcional)
- 5 arándanos (o fruta al gusto para la decoración)
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Robot de cocina
- 1 Molde antiadherente 20 cm
Pasos
Comienza la preparación de tu tarta de chocolate sin azúcar y sin leche vertiendo los dátiles con el agua en la batidora y batiendo bien hasta obtener una especie de crema. Tengo el monsieur cuisine plus que es muy potente, así que usando el turbo en menos de un minuto obtuve la consistencia deseada. Si tienes un thermomix obtendrás el mismo efecto en el mismo tiempo, si tienes una batidora clásica te recomiendo cortar los dátiles en trozos y batir varias veces.
En este punto separa las yemas de las claras y vierte estas últimas en el bol del robot de cocina y móntalas a punto de nieve con una pizca de sal.
Vuelve a la batidora y vierte las yemas alternándolas con la harina de avellanas y el cacao.
Si quieres puedes añadir extracto de vainilla, pero es opcional.
En este punto, vierte con una espátula la mezcla en el bol del robot de cocina e incorpóralo lentamente con las claras montadas a punto de nieve.
Vierte luego en un molde que he untado con un poco de aceite y hornea en horno precalentado a 175° durante aprox. 30 minutos.
Antes de desmoldar, haz siempre la prueba del palillo, luego deja enfriar bien en el molde. Volca en un plato tu tarta de chocolate sin azúcar y sin gluten, derrite el chocolate al baño maría y decora la superficie de la tarta con una fina capa de chocolate fundido. Deja enfriar y si quieres decora con arándanos o fruta al gusto. Buen provecho.
Saby aconseja…
Si no encuentras harina de avellanas, siempre puedes triturar avellanas finamente.
