La tarta desmigajada de ciruelas es un dulce típico alemán que se prepara en grandes bandejas de horno con una masa fermentada y muchas buenas ciruelas cubiertas de crujiente migaja. Admito que no me gustan las ciruelas y no las como de buena gana salvo en esta versión, esta tarta desmigajada de ciruelas es de hecho un dulce perfecto para preparar cuando se tienen muchos invitados porque con una masa obtendrás 24 porciones. Además, no es demasiado dulce y se presta bien para ser consumido incluso sin platillos, sí porque si piensas organizar un picnic al aire libre puedes preparar este dulce y cortarlo en cubos y servirlo así. Pero ahora veamos cómo se prepara en la receta que sigue.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 24
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 ml leche (tibia)
- 15 g levadura fresca de panadero
- 80 g azúcar
- 430 g harina 00
- 1 yema
- 80 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 pizca sal
- 1.5 kg ciruelas (no demasiado maduras y sin hueso)
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita canela
- 160 g harina 00
- 80 g azúcar
- 80 g mantequilla
- 1 pizca canela
Pasos
Comienza la preparación de la masa fermentada vertiendo en un bol la leche tibia, el azúcar y la levadura en trozos, mezcla y deja que se disuelva todo. En este punto, deja reposar 5 minutos.
Ahora tamiza la harina y añade una pizca de sal, vierte entonces la mezcla de leche, azúcar y levadura y con las varillas de amasar (o si prefieres con la batidora) comienza a amasar. Añade poco a poco la yema y la mantequilla. Una vez que hayas obtenido una masa lisa y homogénea, deja que fermente en un lugar seco durante aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, lava las ciruelas y córtalas como ves en la segunda foto quitando el hueso a cada una. Luego dedica un tiempo a la preparación de las migas: derrite la mantequilla y viértela en un bol donde ya habrás puesto la harina y el azúcar. Con las manos comienza a amasar hasta que obtengas pequeñas migas.
En este momento tu masa habrá fermentado bien, así que toma papel de horno y extiende la masa del tamaño de una bandeja de horno. Luego coloca las ciruelas una al lado de la otra como ves en la foto y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela. Servirá para hacer las ciruelas aún más dulces. Luego espolvorea las migas de manera uniforme sobre la superficie e introduce en el horno estático precalentado a 190° durante aproximadamente 30 minutos.
Si te gustan las ciruelas, echa un vistazo también a mi TARTA DE CIRUELA MERENGADA.
Saby recomienda….
Si no te gustan las ciruelas, también puedes utilizar manzanas, albaricoques o melocotones para hacer esta desmigajada.
